RRI.CO.ID, Semarang – Oseng tauge merupakan salah satu menu rumahan yang sederhana, praktis, dan menggugah selera. Perpaduan tauge yang renyah dengan irisan lombok merah dan hijau menciptakan cita rasa pedas segar yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Hidangan ini juga mudah dibuat karena hanya membutuhkan bahan-bahan yang sederhana dan waktu memasak yang singkat. Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

· 250 gram tauge segar

· 5 buah lombok merah besar, iris serong tipis

· 5 buah lombok hijau besar, iris serong tipis

· 4 siung bawang merah, iris tipis

· 3 siung bawang putih, iris tipis

· 1 buah tomat merah, potong-potong

· 1 lembar daun salam

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 1/2 sendok teh garam

· 1/2 sendok teh gula pasir

· 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

· 2 sendok makan minyak goreng

· 50 ml air

Cara Membuat

1. Cuci bersih tauge, tiriskan hingga tidak berair.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

4. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga aromanya keluar.

5. Tambahkan irisan lombok merah dan lombok hijau, tumis sampai sedikit layu. Teknik menumis cabai bersama bawang merupakan dasar yang umum digunakan pada berbagai hidangan oseng untuk menghasilkan aroma yang sedap.

6. Masukkan tomat, aduk hingga mulai lunak.

7. Tuangkan sedikit air, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

8. Masukkan tauge, aduk cepat dengan api besar selama 1–2 menit agar tetap renyah.

9. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Gunakan tauge yang masih segar dan berwarna cerah. Jangan memasak terlalu lama karena tauge mudah layu dan mengeluarkan banyak air.

Masak dengan api besar agar proses memasak cepat dan tekstur sayuran tetap terjaga. Oseng tauge dengan irisan lombok merah dan hijau paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih. (IS)