RRI.CO.ID, Semarang – Buah duku dikenal memiliki rasa manis segar dengan tekstur yang lembut. Namun, duku termasuk buah yang cukup cepat mengalami perubahan kualitas jika tidak disimpan dengan benar.

Kulitnya bisa menghitam, daging buah menjadi lembek, bahkan muncul aroma asam ketika terlalu lama disimpan di tempat yang kurang tepat. Agar buah duku tetap segar dan nikmat lebih lama, ada beberapa cara penyimpanan yang bisa dilakukan di rumah:

1. Pilih Duku yang Masih Segar

Langkah pertama agar duku tahan lama adalah memilih buah yang kualitasnya masih baik sejak awal. Pilih duku dengan ciri-ciri berikut:

· Kulit berwarna kuning kecokelatan cerah

· Tidak banyak bercak hitam

· Tekstur buah terasa padat saat ditekan

· Tidak berbau asam atau fermentasi

· Tangkai masih segar dan tidak kering

Hindari membeli duku yang kulitnya terlalu lembek atau sudah pecah. Biasanya, duku seperti ini lebih cepat busuk dan dapat memengaruhi buah lainnya.

2. Jangan Langsung Dicuci

Sebaiknya simpan duku dalam kondisi kering dan cuci hanya saat akan dikonsumsi. Air yang tersisa di permukaan kulit bisa memicu tumbuhnya jamur dan membuat buah lebih cepat lembek.

3. Simpan di Suhu Ruang untuk Konsumsi Cepat

Jika duku akan dimakan dalam 1–2 hari, penyimpanan di suhu ruang sudah cukup. Letakkan buah di wadah terbuka atau keranjang berlubang agar sirkulasi udara tetap baik.

Hindari menyimpan duku di tempat yang:

· Terlalu panas

· Terkena sinar matahari langsung

· Lembap dan tertutup rapat

Kondisi tersebut dapat mempercepat proses fermentasi alami pada buah.

4. Gunakan Kulkas untuk Penyimpanan Lebih Lama

Untuk menjaga kesegaran hingga beberapa hari lebih lama, simpan duku di dalam kulkas. Masukkan buah ke wadah berlubang atau kantong plastik yang diberi sedikit ventilasi udara.

Suhu dingin membantu memperlambat proses pematangan dan menjaga tekstur buah tetap segar. Umumnya, duku dapat bertahan sekitar 5–7 hari di dalam lemari pendingin.

5. Pisahkan Buah yang Mulai Rusak

Satu buah duku yang busuk dapat mempercepat kerusakan buah lainnya. Karena itu, lakukan pengecekan secara berkala dan segera pisahkan buah yang:

· Kulitnya pecah

· Terasa terlalu lembek

· Mengeluarkan cairan

· Berbau asam

Cara sederhana ini cukup efektif untuk menjaga kualitas seluruh stok buah.

6. Hindari Menumpuk Terlalu Banyak

Menumpuk duku dalam jumlah besar dapat membuat buah di bagian bawah tertekan dan cepat rusak. Simpan dalam susunan tipis agar sirkulasi udara tetap baik dan buah tidak mudah memar.

7. Bekukan untuk Olahan

Jika duku sudah sangat matang dan tidak habis dimakan, Anda bisa mengupas lalu menyimpan daging buah di freezer. Simpan dalam wadah kedap udara agar aroma dan rasa tetap terjaga.

Menyimpan buah duku dengan cara yang tepat dapat membantu menjaga rasa manis dan kesegarannya lebih lama. Dengan penyimpanan yang benar, buah duku tetap enak dinikmati kapan saja tanpa cepat busuk atau kehilangan cita rasanya. (IS)