RRI.CO.ID, Semarang – Pastel merupakan salah satu camilan gurih yang digemari banyak orang. Kulitnya yang renyah dengan isian lezat membuatnya cocok dinikmati kapan saja.

Namun, masalah yang sering muncul adalah pastel yang terlalu berminyak setelah digoreng. Selain kurang enak, kondisi ini juga membuat pastel terasa lebih berat dan kurang sehat.

Lalu, bagaimana cara menggoreng pastel agar tetap renyah tanpa menyerap banyak minyak? Simak rahasianya berikut ini:

1. Gunakan Minyak yang Cukup dan Bersih

Pastikan minyak yang digunakan cukup banyak hingga pastel bisa terendam (deep frying). Minyak yang terlalu sedikit membuat pastel menyerap lebih banyak minyak.

Selain itu, gunakan minyak yang masih bersih. Ini membuat hasilnya tidak bau dan lebih sehat.

2. Perhatikan Suhu Minyak

Suhu minyak sangat menentukan hasil akhir. Minyak yang terlalu dingin akan membuat pastel menyerap minyak berlebih.

Sedangkan minyak yang terlalu panas bisa membuat bagian luar cepat gosong tapi dalamnya belum matang. Panaskan minyak dengan api sedang.

3. Pastikan Kulit Pastel Tidak Terlalu Basah

Kulit pastel yang lembap atau terlalu basah akan menyerap minyak lebih banyak saat digoreng. Setelah membentuk pastel, diamkan sebentar agar permukaannya agak kering sebelum masuk ke minyak.

4. Jangan Terlalu Banyak Mengisi Wajan

Menggoreng terlalu banyak pastel sekaligus akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, pastel jadi lebih berminyak dan tidak renyah.

5. Gunakan Api Stabil

Gunakan api sedang cenderung kecil dan jaga kestabilannya selama proses menggoreng. Api yang tidak stabil membuat pastel matang tidak merata dan berpotensi menyerap minyak lebih banyak.

6. Tiriskan dengan Benar

Setelah matang, segera angkat dan tiriskan pastel. Gunakan saringan atau rak kawat agar minyak bisa turun sempurna.

Hindari menumpuk pastel saat masih panas. Ini dikarenakan uap panas bisa membuatnya lembek dan berminyak.

7. Gunakan Kertas Penyerap Minyak

Letakkan pastel di atas kertas minyak atau tisu dapur setelah digoreng. Cara ini membantu menyerap sisa minyak yang menempel di permukaan pastel.

8. Tambahkan Sedikit Margarin pada Adonan Kulit

Menambahkan margarin atau minyak pada adonan kulit pastel bisa membantu mengurangi penyerapan minyak saat digoreng. Selain itu, tekstur yang dihasilkan pun menjadi lebih renyah.

Menggoreng pastel agar tidak berminyak sebenarnya tidak sulit jika mengetahui teknik yang tepat. Dengan menerapkan tips di atas, Anda bisa menghasilkan pastel yang renyah, gurih, dan tidak berlebihan minyak. (CM).