RRI.CO.ID, Semarang – Kulit ayam crispy menjadi salah satu camilan sekaligus lauk favorit bagi banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap gurih di dalam membuat hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat, sambal, maupun camilan.

Meski sering dijumpai di restoran dan kedai makanan, kulit ayam crispy sebenarnya cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Berikut resep dan tips memasak kulit ayam crispy agar hasilnya renyah tahan lama.

Bahan Utama

• 500 gram kulit ayam segar

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1 sendok teh bawang putih bubuk

• Air secukupnya untuk merebus

Bahan Pelapis

• 100 gram tepung terigu protein sedang

• 50 gram tepung maizena

• 1 sendok teh kaldu bubuk

• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Basah

• 100 ml air dingin

• 2 sendok makan tepung terigu

Cara Membuat

1. Bersihkan Kulit Ayam

Cuci kulit ayam hingga bersih. Buang sisa lemak berlebih agar hasil akhirnya lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.

2. Rebus Sebentar

Rebus kulit ayam selama sekitar 10 menit bersama sedikit garam. Langkah ini membantu mengurangi bau amis.

Selain itu, langkah ini juga dapat membuat teksturnya lebih matang merata saat digoreng. Setelah direbus, tiriskan hingga benar-benar kering.

3. Bumbui Kulit Ayam

Campurkan kulit ayam dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga seluruh permukaan kulit ayam terlapisi bumbu dan diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap.

4. Siapkan Tepung Pelapis

Campurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu bubuk, merica, dan baking powder dalam satu wadah. Di wadah terpisah, campurkan air dingin dengan tepung terigu hingga menjadi adonan cair.

5. Balut Kulit Ayam

Celupkan kulit ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke campuran tepung kering sambil ditekan perlahan agar lapisan tepung menempel sempurna. Untuk hasil yang lebih keriting dan renyah, ulangi proses pencelupan dan pelapisan tepung satu kali lagi.

6. Goreng Hingga Crispy

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng kulit ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat garing.

7. Tiriskan

Jangan terlalu sering mengaduk saat menggoreng agar lapisan tepung tidak terlepas. Angkat dan tiriskan kulit ayam crispy di atas rak kawat atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.

Tips Agar Kulit Ayam Lebih Renyah

• Gunakan kulit ayam yang masih segar.

• Pastikan kulit ayam benar-benar kering sebelum dilapisi tepung.

• Tambahkan tepung maizena untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

• Gunakan air dingin saat membuat adonan basah.

• Goreng dengan minyak yang sudah benar-benar panas.

• Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

Kulit ayam crispy merupakan hidangan sederhana yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah yang sulit ditolak. Dengan teknik pelapisan tepung yang tepat dan proses penggorengan yang benar, Anda dapat menghasilkan kulit ayam crispy yang tidak kalah dengan buatan restoran.