RRI.CO.ID, Semarang – Lepet adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang sering hadir saat momen spesial seperti Lebaran atau acara keluarga. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dicampur kelapa parut dan dibungkus daun kelapa muda (janur).

Lepet memiliki cita rasa gurih, legit, dan aroma khas yang menggugah selera. Membuat lepet sebenarnya tidak sulit, asalkan tahu teknik yang tepat agar teksturnya pas.

Tekstur lepet yang baik adalah tidak terlalu keras dan tidak lembek. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini:

Bahan-bahan:

· 500 gram beras ketan putih, rendam selama 2–3 jam

· 200 gram kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua)

· 1 sendok teh garam

· 1/2 sendok teh gula (opsional, untuk sedikit rasa legit)

· 2 lembar daun pandan (ikat simpul)

· Daun kelapa muda (janur) untuk membungkus

· Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan utama

Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam. Setelah itu, tiriskan.

2. Campur adonan

Dalam wadah besar, campurkan beras ketan, kelapa parut, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

3. Membungkus lepet

Ambil janur, bentuk menjadi kerucut atau memanjang. Masukkan adonan ketan secukupnya, lalu padatkan.

Tutup dan ikat dengan rapi menggunakan tali dari janur. Sebagai alternatif, bisa juga menggunakan tali rafia.

4. Proses perebusan

Susun lepet dalam panci besar, tambahkan air hingga seluruh lepet terendam. Masukkan daun pandan untuk aroma harum.

5. Masak hingga matang

Rebus selama kurang lebih 2–3 jam dengan api sedang. Pastikan air tidak habis selama proses perebusan.

6. Tiriskan dan dinginkan

Setelah matang, angkat dan tiriskan lepet. Diamkan hingga agak dingin sebelum disajikan.

Gunakan kelapa parut yang segar agar rasa lebih gurih. Jangan terlalu padat saat membungkus, karena ketan akan mengembang saat dimasak.

Pastikan lepet terendam air selama proses perebusan agar matang merata. Ikat dengan kuat supaya bentuknya tidak berubah saat direbus.

Lepet biasanya disajikan sebagai teman makan opor ayam, sambal goreng, atau cukup dinikmati sendiri sebagai camilan tradisional. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat siapa saja ketagihan. (IS)