RRI.CO.ID, Semarang – Oseng-oseng daun pepaya merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas. Perpaduan pahit yang nikmat, gurih, dan pedasnya mampu menggugah selera.

Meski daun pepaya dikenal dengan rasa pahitnya, jika diolah dengan cara yang tepat, rasanya justru menjadi unik dan lezat. Tambahan irisan lombok merah membuat masakan ini semakin menggoda.

Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, ikan goreng, tempe, atau tahu. Proses memasaknya pun relatif sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan.

Bahan-Bahan:

· 1 ikat daun pepaya muda

· 5 buah lombok merah besar, iris serong

· 3 siung bawang putih, iris tipis

· 4 siung bawang merah, iris tipis

· 1 lembar daun salam

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 1 sendok makan saus tiram (opsional)

· Garam secukupnya

· Gula secukupnya

· Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

· 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Mengurangi Rasa Pahit Daun Pepaya:

ü Petik dan cuci bersih daun pepaya.

ü Rebus daun pepaya dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam.

ü Bisa juga ditambahkan beberapa lembar daun jambu biji saat merebus untuk membantu mengurangi rasa pahit.

ü Rebus selama 10–15 menit hingga empuk.

ü Angkat, tiriskan, lalu peras dan potong-potong sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.

4. Tambahkan irisan lombok merah, tumis hingga sedikit layu.

5. Masukkan daun pepaya yang sudah direbus dan dipotong.

6. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan saus tiram.

7. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta daun pepaya matang sempurna.

8. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.

Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit iris. Untuk rasa lebih gurih, bisa ditambahkan teri goreng atau potongan ebi.

Pastikan daun pepaya yang digunakan masih muda agar teksturnya tidak terlalu keras. Disantap bersama nasi putih hangat, hidangan sederhana ini bisa menjadi menu favorit keluarga di rumah. (IIK)