Resep Nasi Gandul Rumahan dengan Kuah Gurih

RRI.CO.ID, Semarang – Nasi gandul merupakan kuliner khas Pati, Jawa Tengah, yang terkenal dengan kuah santan gurih yang khas. Biasanya disajikan dengan daging sapi empuk dan siraman kuah berwarna cokelat kemerahan yang menggoda selera.

Meski identik dengan warung legendaris di Pati, Anda juga bisa membuat nasi gandul sendiri di rumah. Berikut resep nasi gandul rumahan dengan kuah gurih yang bisa Anda coba.

Bahan-Bahan:

· 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong-potong

· 1 liter santan sedang

· 2 lembar daun salam

· 2 batang serai, memarkan

· 3 cm lengkuas, memarkan

· 2 sendok makan kecap manis

· 1 sendok teh gula merah serut

· Garam secukupnya

· 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

· 6 siung bawang merah

· 4 siung bawang putih

· 3 butir kemiri sangrai

· 1 sendok teh ketumbar

· 1/2 sendok teh jintan

· 2 cm kunyit

· 1 cm jahe

Pelengkap:

· Nasi putih hangat

· Bawang goreng

· Irisan daun bawang

· Sambal dan kerupuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga wangi.

4. Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga tercampur dengan bumbu.

5. Tuangkan santan dan sekitar 500 ml air kaldu rebusan daging.

6. Masukkan kecap manis, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.

7. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa.

Untuk penyajian, letakkan nasi putih di atas piring, beri potongan daging, lalu siram dengan kuah gurih yang melimpah. Taburi bawang goreng dan irisan daun bawang agar semakin nikmat. (IIW)