Oseng Pepaya Muda, Makanan Tradisional dengan Rasa Pedas Gurih

RRI.CO.ID, Sampang- Hidangan berbasis bahan lokal sederhana kembali membuktikan taringnya di meja makan keluarga. Menu oseng pepaya muda pedas atau yang akrab disebut tumis kates sukses menjadi primadona. Kuliner rumahan ini bahkan kerap mengalahkan deretan menu modern yang biasa tersaji di rumah makan berbintang.

Warga Sampang, Muhsin mengatakan popularitas oseng pepaya muda pedas ini juga didorong oleh harganya yang sangat ramah di kantong. Bahan baku berupa pepaya muda sangat mudah didapatkan di pasar tradisional seputar Sampang dengan harga yang relatif murah.

"Kombinasi tekstur renyah dari serutan pepaya muda serta sengatan rasa pedas yang pas dinilai menjadi alasan utama menu ini digemari. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang meresap sempurna mampu membangkitkan selera makan secara instan. Tidak heran jika hidangan tradisional ini menjadi menu wajib yang selalu dinanti saat jam makan tiba," ucapnya, Kamis, 2 Juli 2026.

Muhsin menyampaikan cara pengolahannya pun terbilang praktis dan tidak membutuhkan waktu lama. Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada teknik meremas pepaya muda dengan garam sebelum dimasak untuk menghilangkan getah dan melunakkan teksturnya. Setelah itu, pepaya cukup ditumis bersama irisan bawang, aneka cabai, daun salam, serta lengkuas hingga layu namun tetap menjaga sensasi crunchy.

Untuk menambah kedalaman rasa menambahkan bahan pelengkap campuran teri goreng, petai, atau potongan tempe dimasukkan ke dalam tumisan untuk memperkaya tekstur. Kreasi-kreasi sederhana inilah yang membuat hidangan rumahan tersebut tidak pernah membosankan untuk disantap sehari-hari.

Kehadiran menu legendaris ini menjadi bukti nyata bahwa kuliner tradisional yang bersahaja tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat di tengah gempuran tren kuliner modern.