KBRN, Sampang: Hidangan penutup tradisional asal Makassar, Sulawesi Selatan, Es Pisang Ijo menunjukkan eksistensinya ditengah gempuran kuliner modern saat ini. Resep legendaris yang memadukan antara tekstur lembut, rasa gurih manis dan kesegaran es menjadikan kuliner ini jadi incaran Masyarakat disaat cuaca panas menyerang.

Inti dari Es Pisang Ijo ini adalah pisang pilihan seperti pisang raja atau kepok yang dibalut dengan kulit adonan tepung beras berwarna hijau cerah, yang didapatkan dari peawrna alami pandan. Adonan tersebut pun dikukus hingga matang dan disajikan dalam wadah bersama tiga elemen penting lainnya.

Tiga elemen tersebut yakni:

1. Bubur sumsum (vla santan)

Terbuat dari adonan tepung beras dan santan kental yang dimasak menjadi bubur lembut juga memberikan rasa gurih.

2. Es batu

Menyajikan kesegaran maksimal saat dinikmati pada saat cuaca panas.

3. Sirup dan pelengkapnya.

Sirup merah dan tambahan susu kental manis sebagai penambah rasa manis dan estetika warna pada Es Pisang Ijo.

Keseimbangan rasa manis dari pisang dan sirup juga rasa gurih dari bubur santan menjadi kunci keberhasilan dari hidangan Es Pisang Ijo. Es Pisang Ijo bukan hanya sekedar pelepas dahaga, namun juga sajian yang membangkitkan rasa nostalgia jaman dulu.

Hidangan ini pun membuktikan bahwa kuliner nusantara memiliki tempat yang istimewa dihati masyarakat. Bahkan di era digital pun, masyarakat dapat membuat Es Pisang Ijo sendiri dirumah dengan menemukan banyak resep sederhana di Internet.