RRI.CO.ID, Samarinda - UMKM kuliner terus berinovasi agar mampu bertahan dan berkembang di tengah persaingan. Selain menjaga cita rasa, pelaku usaha juga dituntut kreatif dalam pengemasan, promosi, hingga strategi ekspansi pasar agar semakin dikenal masyarakat luas.
Dalam program Teras UMKM yang disiarkan oleh RRI Samarinda, menghadirkan Muhammad Huta Pribadi dan putranya, Muhammad Farrel Hafidz Adiputra atau Wawan. Huta menjelaskan, produk mereka tersedia dalam dua pilihan, yakni siap santap dan frozen. “Kalau yang siap santap tinggal makan. Kalau yang frozen sudah lengkap dengan tepung dan sambalnya, jadi bisa diracik sendiri di rumah,” ujarnya, pada Jumat, 20 Februari 2026. Setiap kemasan berisi 10 pcs dengan harga Rp20.000,- untuk semua varian.
Tiga varian yang ditawarkan yakni original, pedas, dan ikan. Varian pedas hadir atas permintaan pelanggan, sementara varian ikan menjadi pembeda di pasaran. “Kalau di Samarinda, yang tahu bakso isi ikan ini setahu kami belum ada selain kami,” jelas Huta.
Dalam sekali produksi, Tahu Bakso Bang Wan mampu menghasilkan sekitar 1.000 hingga 2.000 pcs setiap dua sampai tiga hari. Proses produksi dilakukan tanpa bahan pengawet dan seluruh produk disimpan dalam freezer untuk menjaga kualitas. “Kami jaga kualitas rasa tetap stabil. Itu yang utama,” katanya.
Untuk bahan baku, Huta mengaku telah memiliki langganan tetap, terutama untuk tahu yang dibeli langsung dari pabrik agar tetap segar. Ia juga menerapkan standar khusus terkait ukuran dan tingkat kekeringan tahu agar tidak mudah pecah saat diolah kembali.
Dari sisi pemasaran, Wawan menilai media sosial memiliki peran besar dalam perkembangan usaha mereka. “Sekarang pembeli baru hampir semuanya tahu dari media sosial, entah Facebook, Instagram, atau WhatsApp,” ucapnya. Menurutnya, promosi digital memperluas jangkauan pasar hingga ke luar kawasan Sempaja.
Strategi promo juga diterapkan untuk menarik pelanggan, seperti program beli tiga porsi gratis satu porsi. Promo tersebut berlaku untuk semua varian dan dapat dipesan secara langsung maupun melalui layanan pesan antar.
Ke depan, Huta mengungkapkan rencana ekspansi dengan menambah dua hingga tiga outlet baru secara bertahap. “Kami survei dulu daerah yang padat penduduk, baru tentukan lokasi. Harapannya usaha ini bisa membuka lapangan kerja juga,” katanya.
Menutup perbincangan, Huta berpesan kepada calon pelaku usaha agar berani memulai. “Mulai saja dulu dari hal kecil. Kerjakan sendiri kalau belum ada modal besar, yang penting tekun dan konsisten,” pesannya. Sementara Wawan menambahkan, “Jangan gengsi dan harus percaya diri. Lakuin saja dulu dan tetap optimistis," ujarnya, mengakhiri.