RRI.CO.ID, Purwokerto - Jika Anda berkunjung ke Kabupaten Banyumas atau Kota Purwokerto, Anda mungkin akan dikelilingi oleh makanan khas yang sudah sangat terkenal, salah satunya adalah tempe mendoan. Namun, selain tempe mendoan, ada juga makanan khas Purwokerto yang populer karena keotentikan dan keunikannya, yaitu Sahoun Ayam Pak Kartim.

Ketika mendengar kata “sahoun” mungkin kita membayangkan bihun atau mie. Tetapi ini berbeda, Sahoun Ayam Pak Kartim menyajikan masakan khas daerah yang disebut sahoun ayam, yang menyerupai kwetiau namun memiliki konsistensi yang lebih kenyal. Penyajian masakan ini terdiri dari sahoun, yaitu mie yang terbuat dari tepung beras atau aci, Setelah itu, sahoun yang berbentuk seperti gulungan ini dibagi menjadi beberapa bagian yang lebih tebal dari kwetiau.

Agar tidak lengket, setelah sahoun dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam panci sup untuk direbus sebentar. Setelah itu, sahoun disajikan dalam mangkuk dengan semangkuk kuah yang baru saja dimasak yang berisi kecap asin, suwiran ayam, dan kaldu ayam asli. Belum lagi ditambah dengan sambal merah dan daun bawang sebagai pelengkap.

Bahan utamanya, ayam suwir dan sahoun, tidak dibumbui sama sekali, baik ayam dan sahoun hanya direbus. Selain itu, tidak ada minyak yang digunakan dalam persiapan atau penyajian hidangan ini. Dengan demikian, hanya kaldu ayam yang beraroma adalah tempat di mana rasa hidangan ini benar-benar menonjol.

Seorang pembeli, Nikmah (22) yang selalu menyempatkan mampir menyantap sahoun usai bekerja, “Sahoun ini bikin kenyang dan membangkitkan selera makan, kelebihanya kuah segar dan gurih,” ungkapnyanya.

Jika dilihat dari sejarahnya, Sahoun Ayam merupakan bisnis keluarga di bawah kepemilikan Bapak Kartim yang didirikan pada tahun 1975 dan telah dijalankan selama beberapa generasi. Sahoun Ayam ini tidak memiliki cabang di kota lain. Itulah alasan mengapa makanan ini sangat eksklusif dan hanya ada di Kota Purwokerto.

Sahoun Ayam Pak Kartim beroperasi setiap hari mulai pukul 09.00-16.00 WIB. Sahoun ini terletak di Jalan Kali Putih, Kelurahan Purwokerto Wetan, Kecamatan Purwokerto dan memiliki 5 cabang yang berlokasi di Purwokerto, antara lain di Jalan Kaliputih, Jalan Senopati, dan Jalan Pramuka.