RRI.CO.ID, Purwokerto : Tekwan menjadi salah satu hidangan berkuah yang banyak diminati saat cuaca hujan atau dingin. Makanan khas Palembang ini dikenal dengan cita rasa gurih dan kuah hangat yang menyegarkan.

Tekwan dibuat dari olahan daging ikan yang disajikan bersama kuah bening berbumbu rempah. Hidangan ini kerap disajikan sebagai menu rumahan maupun jamuan keluarga.

Resep tekwan dibagikan oleh Firhan Ashari runner-up MasterChef Indonesia season 6. Ia membagikan cara membuat tekwan lengkap dengan kuah aromatik yang kaya rasa namun tetap mudah diikuti. Berikut resep dan cara membuat tekwan :

Bahan tekwan :

500 gram daging ikan tenggiri giling (dingin)

½ butir telur

2 sdt penyebab

1 sdt kaldu bubuk

2 ½ sdt garam

3 sdt gula

220 ml air

300 gram sagu tani

Bahan isi kuah :

1 buah bengkuang ukuran kecil, iris

2 sdm sedap malam

300 gram jamur kuping

2 liter air

2 sdt penyedap

1 sdt lada

2 sdt garam

1 bks dashi instant (opsional)

Bumbu kuah :

17 butir bawang putih halus

3 butir cengkeh, ulek halus

½ buah biji pala, ulek halus

1 buah pekak, ulek halus

⅛ bubuk kayu manis

2-3 sdm ebi kering, blender halus

Bahan pelengkap :

2 batang daun bawang

3 batang seledri

1 jeruk limau

Cara membuat kuah :

1. Masukkan bawang putih halus, cengkeh, pekak dan kayu manis yang sudah dihaluskan ke dalam panci.

2. Tambahkan ebi halus dan air. Masak dengan api kecil.

Cara membuat tekwan :

1. Campurkan daging ikan tenggiri, telur, penyedap, kaldu bubuk, garam, gula, dan air. Aduk hingga rata.

2. Masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk.

3. Bentuk adonan kecil. Rebus hingga mengapung dan matang.

4. Masukkan tekwan ke dalam kuah. Tambahkan biji pala, bengkuang, dan jamur kuping.

5. Masak hingga semua bahan matang.

Semoga resep ini membantu Anda membuat Tekwan Palembang Kuah Gurih yang lezat! (Dian)