KBRN, Pontianak: Kue singkip-singkip, salah satu warisan kuliner Kesultanan Kadriah Pontianak, memiliki filosofi mendalam tentang perjalanan hidup manusia. Syarifah Fadlon Al Qadrie, keturunan Keraton Kadriah, menjelaskan singkip-singkip merupakan kue berlapis yang dulu hanya dikenal di kalangan bangsawan istana.

“Singkip-singkip itu berlapis. Filosofinya seperti pedoman hidup kita dari lahir, tumbuh, remaja, hingga dewasa. Dulu kue ini hanya disajikan pada acara kebangsawanan di lingkungan kerajaan,” ucap Fadlon saat ditemui di Istana Kadriah, Rabu (1/10/2025).

Seiring waktu, singkip-singkip mulai dikenal masyarakat ketika dihidangkan dalam acara pernikahan istana. Biasanya, kue ini disajikan bersama minuman serbat dalam prosesi adat, termasuk tradisi jamu besan.

“Pada acara pernikahan, setelah prosesi cucur air mawar, keluarlah kue juada pahar yang di antaranya berisi singkip-singkip. Kue ini memang khas istana dan disajikan di wadah perak dengan tudung kain kuning,” ujarnya.

Keunikan singkip-singkip terletak pada lapisan kek yang dipadukan dengan selai stroberi dan disiram fla berbahan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Resep ini diwariskan sejak masa Sultan Syarif Hamid II yang pernah tinggal di Belanda, lalu dimodifikasi dengan cita rasa Nusantara.

"Fla-nya kita pakai rempah-rempah, tidak ada bahan kimia. Kalau sekarang kadang ada modifikasi, misalnya ditambahkan keju. Tapi aslinya sederhana, hanya kek, stroberi, dan fla rempah,” kata Fadlon.

Untuk menjaga kelestarian, pihak keluarga istana aktif mengenalkan singkip-singkip melalui lomba kuliner yang melibatkan generasi muda.

“Kami ingin masyarakat tahu bahwa Pontianak punya kue khas Kesultanan yang enak, bukan hanya bingke. Harapan kami singkip-singkip bisa dikenal luas dan menjadi oleh-oleh khas Pontianak,” ucapnya.

Baca juga: Filosofi Kue Singkip-Singkip – Kuliner Khas Istana Pontianak