RRI.CO.ID, Palu - Di tengah kekayaan kuliner laut di Kota Palu, satu menu yang semakin mencuri perhatian pecinta makanan adalah ikan bakar rica rahang tuna. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tapi juga menghadirkan sensasi rasa yang kuat—perpaduan gurih daging ikan dengan pedas yang khas.

Rahang tuna yang dahulu kerap dianggap bagian sisa, kini justru menjelma menjadi menu andalan di berbagai rumah makan. Bagian ini dikenal memiliki tekstur daging yang tebal, lembut, serta kaya rasa, terutama ketika dibakar di atas arang hingga menghasilkan aroma smoky.

Di Kota Palu, olahan ini semakin digemari karena cocok dengan lidah masyarakat yang menyukai cita rasa pedas. Bumbu rica yang digunakan biasanya terdiri dari cabai, bawang, dan rempah-rempah khas Indonesia Timur, menciptakan rasa pedas segar yang menggigit namun tetap nikmat.

Proses pembuatannya pun terbilang sederhana, namun membutuhkan ketelatenan. Rahang tuna biasanya dimarinasi terlebih dahulu agar bumbu meresap, kemudian dibakar sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang merata.

Tak heran jika menu ini menjadi favorit warga, baik untuk santap siang maupun malam hari. Beberapa rumah makan di Palu bahkan menjadikannya sebagai menu unggulan yang selalu dicari pelanggan, karena rasanya yang khas dan porsinya yang cukup besar.

Selain cita rasa, daya tarik lainnya terletak pada pengalaman menyantapnya. Rahang tuna memiliki bentuk unik dengan sela-sela daging yang tersembunyi, sehingga memberi sensasi tersendiri saat disantap.

Kini, ikan bakar rica rahang tuna bukan sekadar makanan, tetapi telah menjadi bagian dari identitas kuliner pesisir di Palu. Di tengah melimpahnya hasil laut Sulawesi Tengah, hidangan ini hadir sebagai bukti bahwa kreativitas dalam mengolah bahan sederhana. (DL)