RRI.CO.ID, Palu - Aroma khas ikan bakar yang menggoda selera masih menjadi daya tarik tersendiri bagi masyarakat Kota Palu. Di tengah menjamurnya berbagai jenis kuliner modern, menu tradisional berbahan dasar ikan tetap memiliki tempat istimewa di hati para penikmat kuliner. Tidak hanya untuk makan malam bersama keluarga, ikan bakar juga menjadi pilihan favorit bagi para pecinta makanan khas bercita rasa pedas dan segar.

Di sejumlah warung makan dan rumah kuliner di Kota Palu, menu ikan bakar hampir tidak pernah sepi peminat. Berbagai jenis ikan laut seperti ikan bobara, baronang, kakap hingga katombo menjadi pilihan utama pelanggan. Penyajiannya yang sederhana dengan sambal khas serta lalapan segar justru menjadi daya tarik yang sulit tergantikan.

Rahmat, penjual ikan bakar kepada RRI mengatakan, permintaan menu ikan bakar masih cukup tinggi terutama pada malam hari dan akhir pekan. Menurutnya, masyarakat Palu memang dikenal menyukai makanan laut yang segar dengan cita rasa khas rempah dan sambal pedas.

“Kalau malam atau akhir pekan biasanya ramai sekali. Banyak pelanggan memang cari ikan bakar karena rasanya khas dan cocok dimakan bersama keluarga,” ujar Rahmat saat ditemui di warungnya Rabu(13/05/2026).

Selain rasanya yang lezat, harga yang relatif terjangkau juga menjadi alasan ikan bakar tetap diminati berbagai kalangan. Dengan penyajian nasi hangat, sambal, jeruk nipis dan lalapan segar, menu ini dianggap cukup lengkap dan mengenyangkan. Tidak sedikit pelanggan yang datang khusus untuk menikmati sensasi ikan bakar yang dibakar langsung saat dipesan.

Seorang pelanggan, Yuni, mengaku lebih memilih ikan bakar dibanding makanan cepat saji karena terasa lebih segar dan cocok dengan selera masyarakat Sulawesi Tengah. Ia menilai menu ikan bakar memiliki rasa autentik yang sulit ditemukan pada jenis makanan lain.

“Kalau makan ikan bakar itu rasanya lebih nikmat, apalagi sambalnya khas sekali. Saya memang lebih suka makanan seperti ini dibanding fast food,” katanya.

Keberadaan menu ikan bakar yang tetap bertahan hingga kini menunjukkan bahwa kuliner tradisional masih memiliki tempat kuat di tengah perkembangan tren makanan modern. Bagi masyarakat Palu, ikan bakar bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner yang menghadirkan kehangatan kebersamaan dalam setiap santapan.