RRI.CO.ID, Palu - Paru goreng rica menjadi salah satu hidangan khas yang menggugah selera pecinta makanan pedas. Olahan paru sapi ini dikenal dengan cita rasa gurih dan balutan bumbu rica yang kaya rempah.

Perpaduan rasa pedas, asin, dan sedikit manis menciptakan sensasi yang khas di lidah. Hidangan ini banyak dijumpai di rumah makan hingga warung tradisional.

Bahan utama dari hidangan ini adalah paru sapi yang telah dibersihkan dengan baik. Paru biasanya direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan bau yang tidak sedap.

Setelah itu, paru diiris tipis agar mudah digoreng dan menyerap bumbu. Proses ini menjadi kunci agar hasil akhirnya tetap empuk dan tidak alot.

Setelah direbus, paru digoreng hingga kering dan bertekstur renyah. Proses penggorengan dilakukan dengan minyak panas agar menghasilkan warna kecokelatan yang menggoda.

Tekstur renyah pada paru goreng menjadi daya tarik utama hidangan ini. Setelah matang, paru siap dipadukan dengan bumbu rica yang pedas.

Bumbu rica sendiri terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan berbagai rempah lainnya. Semua bahan dihaluskan lalu ditumis hingga harum dan matang.

Paru goreng kemudian dimasukkan ke dalam tumisan bumbu rica dan diaduk hingga merata. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam paru.

Cita rasa paru goreng rica sangat khas dengan sensasi pedas yang dominan. Rasa gurih dari paru berpadu dengan bumbu yang kuat menciptakan kenikmatan tersendiri.

Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar. Kombinasi tersebut membuatnya semakin nikmat untuk disantap.

Paru goreng rica sering menjadi pilihan menu dalam berbagai kesempatan. Mulai dari makan sehari-hari hingga acara keluarga, hidangan ini selalu menjadi favorit.

Rasa pedasnya yang khas membuat banyak orang ketagihan untuk mencobanya kembali. Kehadirannya menambah variasi dalam kekayaan kuliner Nusantara. (SA)