KBRN, Nabire: Bulu babi atau sea urchin adalah hewan laut berbentuk bulat dengan duri-duri tajam di sekujur tubuhnya. Bulu Babi ini banyak sekali bis akita temui di perairan dangkal seperti di Pantai Pantai Nabire. Meskipun terlihat menakutkan, bagian dalam bulu babi khususnya bagian gonad (sering disebut "uni" di Jepang)—memiliki rasa lembut, gurih, dan kaya umami. Uni bahkan menjadi salah satu makanan laut paling mewah di restoran Jepang dan Mediterania.

Manfaat Bulu Babi

Sebelum membahas cara mengolahnya, penting tahu bahwa bulu babi mengandung:

1. Protein tinggi

2. Lemak sehat (terutama omega-3)

3. Zat besi, magnesium, dan vitamin A

Langkah-Langkah Memasak Bulu Babi

1. Pilih Bulu Babi yang Segar

Pastikan bulu babi masih segar dan hidup (durinya masih bergerak saat disentuh).

Warna yang baik biasanya ungu tua, hitam, atau hijau zaitun tergantung jenisnya.

Bisa didapatkan di sekitar Pantai Nabire.

2. Bersihkan Duri-Durinya

Gunakan sarung tangan tebal.

Cuci bulu babi dengan air bersih atau air laut.

Potong bagian atas (sekitar mulut) dengan gunting dapur atau pisau kecil. Lakukan secara hati-hati agar tidak merusak bagian dagingnya.

3. Ambil Dagingnya (Uni)

Setelah terbuka, bagian oranye atau kuning di dalamnya adalah bagian yang bisa dimakan.

Gunakan sendok kecil untuk mengambil bagian tersebut secara perlahan.

Bilas dengan air garam atau air laut bersih untuk membersihkan sisa kotoran atau pasir.

4. Sajikan dengan Cara yang Kamu Suka

Berikut beberapa cara menyajikannya:

a. Makan Mentah (Sashimi Style)

Daging bulu babi yang segar bisa langsung dinikmati mentah dengan kecap asin, wasabi, dan lemon. Rasanya creamy, gurih, dan sedikit manis.

b. Campur ke Nasi atau Pasta

Campurkan dagingnya ke nasi hangat atau dibuat menjadi topping sushi.

Bisa juga dimasak dengan sedikit bawang putih dan olive oil untuk dibuat pasta ala Italia.

c. Dibakar dengan Mentega dan Bawang Putih

Tumis bulu babi sebentar dengan mentega, bawang putih cincang, dan sedikit perasan jeruk nipis.

Sajikan sebagai topping roti panggang atau appetizer.

Tips Penting:

Jangan memasak terlalu lama. Uni sangat lembut dan bisa hancur atau pahit jika dimasak berlebihan.

Jika bulu babi berbau amis menyengat atau warnanya pucat, sebaiknya jangan dikonsumsi.

Selalu pastikan bulu babi diambil dari perairan bersih dan tidak terkontaminasi logam berat.

Meskipun terlihat menyeramkan, bulu babi menyimpan rasa yang luar biasa di balik duri-durinya. Dengan penanganan yang tepat, makanan laut eksotis ini bisa menjadi hidangan mewah nan lezat di meja makanmu. Berani coba?

(NDG)