RRI.CO.ID, Nabire - Ikan Kuah Sasis merupakan salah satu hidangan tradisional masyarakat Sangihe yang terkenal dengan cita rasa segar, gurih, dan kaya rempah. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selain itu juga Ikan Kuah Sasis mencerminkan kedekatan masyarakat Sangihe dengan laut sebagai sumber kehidupan. Kesederhanaan bahan yang digunakan menunjukkan kearifan lokal dalam mengolah hasil alam menjadi hidangan bergizi dan lezat yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Berikut Langkah Utama yang harus dilakukan dalam membuat Ikan Kuah Sasis

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 kg ikan laut segar (kakap, kerapu, atau tuna), potong sesuai selera
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat, potong-potong
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Bahan Pelengkap

• 1 buah jeruk nipis
• Daun kemangi secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan hingga benar-benar bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10–15 menit untuk mengurangi bau amis.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga bumbu matang.
4. Tuangkan air ke dalam panci, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis. Didihkan.
5. Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan. Masak dengan api sedang selama 10–15 menit hingga ikan matang.
6. Tambahkan tomat, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa.
7. Masukkan daun kemangi menjelang kuah diangkat agar aromanya tetap segar.

8. Angkat dan sajikan dalam mangkuk saji.

   Selanjutnya dalam penyajian Ikan Kuah Sasis

• Sajikan selagi hangat bersama nasi putih atau papeda.
• Gunakan ikan yang benar-benar segar untuk mendapatkan cita rasa autentik khas Sangihe.
• Jika menyukai rasa yang lebih asam dan segar, tambahkan perasan jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.