Bahaya Konsumsi Hati dan Ampela Ayam Terlalu Sering

KBRN, Meulaboh: Hati dan ampela ayam merupakan bagian jeroan yang kerap menjadi favorit banyak orang, terutama saat disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang khas membuatnya populer di berbagai olahan masakan Nusantara, mulai dari sate, semur, hingga gorengan.

Namun, di balik rasanya yang lezat, konsumsi hati dan ampela ayam secara berlebihan ternyata menyimpan risiko bagi kesehatan. Para ahli gizi mengingatkan bahwa jeroan ayam, termasuk hati dan ampela, mengandung kolesterol dan zat tertentu yang jika dikonsumsi terlalu sering dapat memicu gangguan kesehatan serius.

Tidak dapat dipungkiri, hati ayam mengandung berbagai nutrisi penting seperti:

• Zat besi, yang baik untuk mencegah anemia
• Vitamin A, untuk kesehatan mata
• Vitamin B12, untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah

Namun, kandungan kolesterol hati ayam juga sangat tinggi. Dalam 100 gram hati ayam, terdapat sekitar 370–500 mg kolesterol, padahal asupan kolesterol harian yang disarankan tidak lebih dari 300 mg bagi orang dewasa sehat.

Sementara ampela ayam, meskipun rendah lemak, mengandung purin yang cukup tinggi — zat yang dapat memicu asam urat bila dikonsumsi secara berlebihan.

Risiko Kesehatan Jika Dikonsumsi Berlebihan

Konsumsi jeroan ayam terlalu sering bisa menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti, Senin (30/9/2025):

1. Peningkatan Kolesterol

Hati ayam kaya kolesterol. Jika dikonsumsi berlebihan, bisa meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.

2. Peningkatan Asam Urat

Ampela mengandung purin tinggi, yang dapat memperparah asam urat bagi penderita atau memicu gejalanya bagi yang rentan.

3. Gangguan Hati

Hati ayam berfungsi sebagai organ detoksifikasi. Jika ayam yang dikonsumsi terpapar zat kimia atau antibiotik, residunya bisa tersimpan di hati, yang berisiko menumpuk dalam tubuh manusia.

4. Gangguan Pencernaan

Jeroan yang diolah tidak higienis atau terlalu berminyak juga berisiko menimbulkan masalah pencernaan seperti diare dan mual.

Anjuran Konsumsi yang Aman

Meski memiliki risiko, bukan berarti hati dan ampela ayam harus dihindari sepenuhnya. Kuncinya adalah membatasi frekuensi dan porsinya, serta mengolahnya secara sehat.

• Konsumsi maksimal 1–2 kali dalam seminggu
• Hindari menggoreng dengan minyak berulang kali
• Pilih ayam dari sumber yang terpercaya dan bebas bahan kimia berbahaya
• Imbangi dengan sayuran dan makanan berserat

Hati dan ampela ayam memang lezat dan mengandung nutrisi, namun konsumsi berlebihan bisa berbahaya bagi kesehatan, terutama terkait kolesterol, asam urat, dan paparan zat beracun. Bijak dalam mengonsumsi dan menjaga pola makan seimbang adalah kunci utama untuk tetap sehat.