KBRN Meulaboh: Aceh, yang dikenal sebagai "Serambi Mekah," memiliki kekayaan budaya dan kuliner yang tak tertandingi. Salah satu kuliner khas yang berasal dari provinsi ini adalah Keumamah.

Keumamah, atau yang sering disebut sebagai "Ikan Kayu," adalah hidangan tradisional Aceh yang memiliki sejarah panjang dan nilai budaya yang mendalam bagi masyarakat Aceh.

Keumamah merupakan salah satu makanan yang telah ada sejak zaman dahulu kala di Aceh. Hidangan ini terbuat bisa dari ikan tuna, ikan tongkol atau ikan cakalang yang dikeringkan dan diolah menjadi masakan yang lezat.

Proses pengeringan ini bertujuan untuk mengawetkan ikan sehingga bisa bertahan lama, bahkan hingga berbulan-bulan.

Tradisi ini bermula dari kebutuhan masyarakat Aceh untuk menyimpan makanan dalam jangka waktu yang lama, terutama saat melaut atau dalam keadaan darurat.

Keumamah memiliki cita rasa yang unik dan khas dengan rempah-rempah Aceh memberikan aroma yang menggugah selera dan rasa yang kaya.

Asam sunti memberikan sentuhan asam yang menyegarkan. Asam sunti merupakan asam khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan.

Hidangan ini merupakan masakan wajib yang sering disajikan dalam acara kenduri atau hajatan, dan paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat.

Untuk memasak keumamah, masyarakat Aceh biasanya menggunakan teknik tumis kering basah. Makanan ini cocok dimasak dalam jumlah besar dan bisa dijadikan stok makanan yang simpel dan lezat.

Keumamah tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan simbol kebijaksanaan dan kearifan lokal masyarakat Aceh dalam mengelola sumber daya alam mereka.

Proses pengeringan ikan menunjukkan bagaimana nenek moyang mereka memanfaatkan teknik pengawetan tradisional untuk menghadapi tantangan alam dan kebutuhan sehari-hari.

Bahan dan Cara Pembuatan

Bahan-Bahan:

⦁ 3 mika ikan tongkol rebus (suwir-suwir)

⦁ 4 buah cabai hijau (potong-potong)

⦁ Daun kari

⦁ 2 sdm minyak sayur

⦁ Garam

⦁ Kaldu bubuk

Bumbu halus, terdiri dari:

⦁ 5 siung bawang merah

⦁ 1 siung bawang putih

⦁ 3 buah cabai merah

⦁ 3 buah cabai rawit

⦁ 1/2 ruas jahe

⦁ 1/2 ruas kunyit

⦁ 1/4 sdt ketumbar

⦁ 10 buah asam sunti (bisa diganti 1/2 buah tomat)

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak, masukkan daun kari, lalu bumbu halus. Masak hingga harum. Tambahkan air secukupnya agar bumbu matang

2. Setelah air menyusut setengah, masukkan ikan tongkol rebus yang sudah disuwir-suwir, lanjut masukkan cabai hijau tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga bumbu meresep

3. Keumamah siap disajikan