KBRN, Meulaboh: Setiap harinya kita dianjurkan untuk makan sayur. Sayur sangat baik untuk kesehatan dan asupan nutrisi serat tubuh kita.

Tak makan sayur beberapa hari saja, sepertinya badan kita sudah tak enak. Kita tak akan bosan makan sayur karena ada beragam jenis dari rasa, warna, hingga tekstur, yang bisa dipilih sesuai selera.

Memasak sayur juga cukuplah mudah, mulai dari direbus, ditumis, dikukus, dan banyak lainnya. Tapi saat masak sayur ini, coba Anda tambahkan baking soda.

Karena menabur baking soda saat masak sayur akan berikan efek yang luar biasa, Wah, apakah itu? Memasak sayur juga penting untuk diperhatikan dengan baik agar rasa, warna, tekstur, dan nutrisi tetap terjaga dengan baik.

Mulai dari cara pengolahan, waktu pengolahan, hingga penggunaan alat masak juga ikut berpengaruh. Salah satu praktik dalam mengolah sayur yang banyak diterapkan orang-orang adalah merebus sayur dengan tambahan baking soda.

Taburkan baking soda dalam rebusan sayur ternyata bisa membuat hasil rebus terlihat segar dan tetap hijau, makanya, simak berikut SajianSedap.com merilis Jumat (19/7/24) tips merebus sayuran agar hasilnya terlihat segar dan tetap hijau. Selain menggunakan tambahan baking soda, Anda harus mengikuti beberapa tips berikut ini.

1. Cuci sayuran hijau dengan air mengalir

Sebelum merebus sayuran hijau, kamu harus mencuci sayur terlebih dahulu. Melansir dari buku “SajianKu VOL 16/I/2014: Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran, Cara Masak Daging Kambing” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, cuci sayur dengan air mengalir.

Mencuci sayuran di air bersih yang mengalir untuk menghindari sayuran menjadi layu. Selain itu, mencuci sayuran sebelum dipotong bisa menghindari banyak zat gizi sayur yang hilang. Setelah itu, potong sayuran dengan ukuran agak besar.

2. Rebus sayur dengan air mendidih

Rebus air hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang.

Melansir dari buku “SajianKu VOL 12/I/2014: Serba-Serbi Menjaga Nutrisi Sayuran Saat dimasak, Mengenal Bumbu Dapur Indonesia” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, oksigen dalam air bisa menyebabkan vitamin C dalam sayur menguap.

Oleh karena itu, biarkan air mendidih sampai oksigen berkurang. Masukkan sayuran hijau dan masak cepat. Selain itu, jangan merebus sayur dari air dingin. Hal tersebut bisa mengurangi kadar vitamin C dalam sayur berkurang hingga 12 kali lipat.

3. Tambahkan baking soda pada rebusan sayuran

Untuk mempertahankan warna sayur tetap hijau dan tidak memudar, coba tambahkan sejumput baking soda ke dalam panci sayuran.

Dengan menambahkan baking soda, kuah sayuran menjadi sedikit bersifat basa demi mempertahankan senyawa klorofil.

Klorofil inilah yang memberi warna hijau pada sayuran, seperti brokoli, kubis, daun singkong, kangkung, dan sawi.

4. Tambahkan garam pada rebusan sayuran

Atau dapat juga dengan menambahkan taburan garam. Namun pastikan untuk menambahkan taburan garam sedikit saja. Pasalnya, jika terlalu banyak menambahkan garam bisa membuat sayur terasa asin berlebihan.

Melansir dari Fine Cooking, menambahkan garam dalam rebusan sayur bisa mempercepat proses pemasakan. Selain itu, menaburkan garam bisa meminimalkan nutrisi yang hilang pada sayur yang direbus.