Rahasia Pisang Goreng Renyah Tahan Lama, Tetap Kres meski Sudah Dingin!

RRI.CO.ID, Meulaboh - Pisang goreng merupakan camilan favorit masyarakat Indonesia yang cocok dinikmati kapan saja.

Namun, masalah utama yang sering dihadapi saat membuatnya sendiri di rumah adalah teksturnya yang cepat lembek setelah dingin.

Kunci kelezatan pisang goreng renyah terletak pada kombinasi adonan tepung dan teknik penggorengan yang tepat.

Penggunaan campuran tepung beras dan sedikit tepung tapioka terbukti mampu menciptakan lapisan luar yang garing maksimal tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Bahan-Bahan Utama

1 sisir pisang kepok/raja (pilih yang matang sedang)

Tepung Beras: 100 gram

Tepung Terigu: 50 gram

Tepung Tapioka: 1 sendok makan

Margarin: 1 sendok makan (dilelehkan)

Baking Powder: ½ sendok teh

Bumbu: ½ sendok teh garam & 1 sendok makan gula pasir

Cairan: 150 ml air es (air dingin)

Minyak: Secukupnya untuk menggoreng

Langkah Pembuatan

Kupas pisang, potong menjadi dua bagian atau bentuk kipas sesuai selera.

Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, dan gula dalam satu wadah.

Masukkan margarin leleh dan tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Gunakan air es untuk menghentikan pembentukan gluten agar adonan lebih renyah.

Baluri potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga terlapisi sempurna.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Masukkan pisang dan goreng hingga berwarna kuning keemasan.

Angkat pisang goreng dan tiriskan dengan posisi berdiri agar sisa minyak cepat turun dan renyah bertahan lama.