KBRN, Meulaboh: Mie instan bisa diolah menjadi hidangan yang lebih lezat dan bergizi dengan tambahan sayuran serta sumber protein. Salah satu kreasi yang mudah dibuat adalah mie instan kangkung belacan dengan bakso dan telur.

Perpaduan aroma khas belacan atau terasi, kangkung yang segar, serta bakso dan telur membuat menu ini cocok dinikmati kapan saja. Berikut resep yang bisa dicoba di rumah, Minggu, 19 Juli 2026:

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie instan goreng (sesuai selera)
• 1 ikat kecil kangkung, petik daunnya
• 4 butir bakso sapi, iris tipis
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 5 cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh belacan atau terasi bakar
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan minyak goreng
• 50–100 ml air

Cara membuat:

1. Rebus mie instan selama sekitar dua menit hingga setengah matang, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan belacan yang telah dibakar.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan irisan bakso dan masak selama dua hingga tiga menit hingga matang.
5. Pecahkan telur ke dalam wajan, lalu orak-arik hingga tercampur dengan bumbu.
6. Tambahkan sedikit air dan saus tiram, lalu aduk hingga mendidih.
7. Masukkan kangkung, masak sekitar satu menit agar tetap hijau dan renyah.
8. Masukkan mie instan beserta bumbu bawaan dari kemasan, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk menambah cita rasa, hidangan ini dapat disajikan dengan bawang goreng, irisan cabai segar, atau perasan jeruk limau. Meski menggunakan mie instan, tambahan kangkung, bakso, dan telur membuat menu ini lebih lengkap dan mengenyangkan sebagai pilihan santapan praktis di rumah.