Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Alot jelang Idul Adha

RRI.CO.ID, Meulaboh - Menjelang Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah, masyarakat mulai bersiap mengolah daging kurban yang biasanya diperoleh dalam jumlah cukup banyak. Agar hasil masakan lebih empuk, lezat, dan tidak alot, terdapat beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan dalam proses pengolahan daging.

Berikut beberapa tips yang dapat diterapkan:

• Tidak langsung mencuci daging sebelum disimpan atau dimasak, karena dapat memengaruhi tekstur serta mempercepat penurunan kualitas daging, dikarenakan mencuci daging mentah tidak dianjurkan secara berlebihan karena dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri di area dapur. Namun, jika terdapat daging yang kotor sebaiknya cukup dibersihkan dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Jika sangat diperlukan, daging dapat dibilas secara cepat lalu segera dikeringkan untuk menghindari kelembapan berlebih.
• Mendiamkan daging pada suhu ruang sejenak sebelum diolah agar serat daging lebih rileks dan tidak keras saat dimasak.
• Menggunakan teknik marinasi dengan bahan alami seperti jahe, nanas, atau jeruk nipis untuk membantu melembutkan serat daging. Penggunaan bahan ini perlu disesuaikan agar tidak mengubah rasa secara berlebihan.
• Memasak dengan metode slow cooking atau api kecil dalam waktu lebih lama, seperti merebus atau menggunakan panci tertutup, agar tekstur daging lebih empuk.
• Menghindari memasak dengan suhu terlalu tinggi dalam waktu singkat, karena dapat membuat daging menjadi keras dan alot.

Berdasarkan informasi dari Food Safety and Inspection Service (FSIS), United States Department of Agriculture (USDA), pengaturan suhu dan waktu memasak yang tepat sangat berpengaruh terhadap kualitas, tekstur, serta keamanan daging yang dikonsumsi.

Dengan penerapan cara yang tepat, daging kurban dapat diolah menjadi hidangan yang lebih empuk, lezat, dan aman untuk dikonsumsi bersama keluarga saat perayaan Idul Adha.