RRI.CO.ID, Meulaboh - Kuliner tradisional Indonesia terus menunjukkan eksistensinya di tengah perkembangan zaman yang semakin modern dan dinamis. Salah satu sajian yang masih bertahan dan bahkan semakin diminati masyarakat adalah es pisang hijau, kuliner khas dari Makassar.

Hidangan ini dikenal luas karena cita rasanya yang manis, segar, serta teksturnya yang unik. Tidak hanya menjadi makanan penutup, es pisang hijau juga kerap dijadikan pilihan utama untuk melepas dahaga, khususnya di daerah beriklim tropis seperti Indonesia.

Es pisang hijau dibuat dari bahan dasar pisang matang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau, yang biasanya berasal dari campuran tepung beras dan daun pandan atau pewarna alami. Setelah itu, pisang disajikan bersama bubur sumsum yang lembut, sirup merah yang manis, santan gurih, serta tambahan es serut yang memberikan sensasi dingin. Kombinasi berbagai bahan tersebut menciptakan perpaduan rasa yang harmonis antara manis, gurih, dan segar, sehingga mampu menggugah selera berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Seiring perkembangan zaman, es pisang hijau tidak hanya dapat ditemukan di daerah asalnya, tetapi juga telah menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia. Bahkan, kehadirannya kini semakin mudah dijumpai di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima, warung tradisional, hingga restoran dan kafe modern. Sejumlah pelaku usaha kuliner juga mulai melakukan inovasi dalam penyajian, seperti menambahkan topping kekinian atau mengemasnya dengan tampilan yang lebih menarik, tanpa menghilangkan cita rasa khas yang menjadi identitas utamanya.

Selain memiliki cita rasa yang lezat dan menyegarkan, es pisang hijau juga memiliki nilai ekonomi yang cukup menjanjikan. Bahan baku yang relatif mudah didapat di pasaran serta proses pembuatan yang tidak terlalu rumit menjadikan usaha ini sebagai peluang bisnis yang potensial. Tidak sedikit pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang menjadikan es pisang hijau sebagai produk unggulan untuk meningkatkan pendapatan, terutama di tengah meningkatnya minat masyarakat terhadap kuliner tradisional.

Lebih dari sekadar makanan, es pisang hijau juga menjadi bagian dari upaya pelestarian warisan kuliner Nusantara. Di tengah maraknya makanan modern dan tren kuliner kekinian yang terus bermunculan, keberadaan es pisang hijau membuktikan bahwa kuliner tradisional tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Dengan cita rasa yang khas, tampilan yang menarik, serta nilai budaya yang melekat, es pisang hijau menjadi simbol kekayaan kuliner Indonesia yang patut dijaga, dilestarikan, dan diwariskan kepada generasi mendatang.