RRI.CO.ID, Meulaboh - Ternyata, bumbu dapur yang aromanya "menggelegar" ini bukan cuma jago bikin sambal jadi sedap, lho. Di balik baunya yang khas, terasi menyimpan segudang manfaat yang sering kali terlewatkan. Selasa,(24/3/2026).

Yuk, simak ulasan santai tentang rahasia nutrisi di balik butiran hitam atau cokelat ini dan cara mengolahnya biar nggak cuma enak, tapi juga sehat!

Si Bau-Bau Sedap yang Kaya Nutrisi

Jangan remehkan si kecil hitam ini. Karena terasi terbuat dari fermentasi udang rebon atau ikan kecil, dia adalah "bom" nutrisi alami yang tersembunyi:

Tinggi Protein: Hasil fermentasi membuat protein di dalamnya lebih mudah diserap tubuh.

Kalsium dan Fosfor: Bagus banget untuk kesehatan tulang dan gigi.

Vitamin B12: Penting untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf.

Probiotik Alami: Proses fermentasinya menghasilkan bakteri baik yang ramah untuk pencernaan Anda.

Cara Olah Terasi: Biar Higienis dan Makin "Nendang"

Banyak orang langsung mencemplungkan terasi mentah ke dalam masakan. Padahal, ada cara yang lebih oke supaya aromanya keluar maksimal dan bakteri jahatnya mati:

1. Dibakar atau Dipanggang

Ini cara klasik paling juara. Bungkus terasi dengan daun pisang, lalu bakar di atas api kecil. Selain aromanya jadi lebih keluar (Smoky!), panas api memastikan terasi lebih steril.

2. Disangrai

Kalau nggak mau ribet dengan daun pisang, hancurkan terasi dan sangrai di atas teflon tanpa minyak hingga kering dan aromanya tercium. Cara ini bikin terasi lebih awet disimpan dalam wadah kedap udara.

3. Digoreng (Opsional)

Bisa juga digoreng sebentar bersama bumbu sambal lainnya. Namun, pastikan jangan sampai gosong ya, karena terasi yang hangus bisa terasa pahit.

Tips Rahasia: Selalu simpan terasi di wadah kaca yang tertutup rapat. Selain menjaga kelembapan agar tidak berjamur, ini juga menjaga agar kulkas atau dapur Anda tidak berubah aroma menjadi "galeri terasi".

Terasi itu bukti kalau yang "beraroma kuat" belum tentu buruk, malah bisa jadi sumber vitamin yang asyik buat lidah.