KBRN, Meulaboh: Siapa yang tak kenal ikan asin jambal roti, Ikan asin legendaris ini dikenal dengan tekstur dagingnya yang tebal, rasa gurih asin yang pas, dan aroma khas yang menggugah selera. Biasanya dijual dengan harga cukup tinggi di pasaran, kini Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang lebih higienis dan tentu lebih hemat!

Dengan bahan utama ikan manyung atau ikan jambal yang segar, proses pengolahan ikan asin jambal roti bisa dilakukan sendiri dengan teknik tradisional yang sederhana namun tetap menghasilkan cita rasa khas.

Ikan asin jenis ini cocok diolah menjadi lauk sambal, goreng garing, atau dimasak dengan aneka tumisan. Cita rasa asin dan gurihnya sulit ditandingi. Berikut ini cara membuatnya, Sabtu (20/9/2025):

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan manyung segar (atau jenis ikan berdaging tebal lainnya)
• 250 gram garam kasar
• Air jeruk nipis atau cuka (untuk menghilangkan bau amis)
• Air bersih secukupnya
• Wadah bersih dan tampah/nampan untuk penjemuran

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan.
   Cuci bersih ikan manyung, buang isi perut dan insangnya. Potong sesuai selera (biasanya potongan tebal seperti balok).
2. Rendam ikan.
   Rendam potongan ikan dengan air jeruk nipis selama 15–20 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih.
3. Garam ikan.
   Lumuri seluruh permukaan ikan dengan garam kasar secara merata. Susun dalam wadah tertutup dan simpan di tempat sejuk selama 1–2 hari agar bumbu meresap.
4. Jemur ikan.
   Jemur ikan di bawah sinar matahari langsung selama 2–3 hari hingga kering dan berubah warna. Pastikan ikan ditutup kain kasa untuk menghindari lalat atau debu.
5. Simpan atau langsung goreng.
   Setelah benar-benar kering, ikan asin jambal roti bisa langsung digoreng atau disimpan dalam wadah kedap udara di tempat kering.

Membuat ikan asin jambal roti sendiri di rumah bukan hanya lebih hemat, tetapi juga lebih sehat dan memuaskan. Tak perlu ragu lagi untuk mencoba resep ini sebagai stok lauk praktis di rumah.