KBRN, Meulaboh: Bagi pencinta masakan pedas, sajian satu ini dijamin bikin nasi sebakul habis! Sambal ijo petai ikan asin, perpaduan rasa pedas, asin, dan aroma khas petai, kini kembali jadi primadona di meja makan masyarakat Indonesia, terutama saat cuaca dingin atau sedang ingin makan yang 'nendang'. Masakan ini tak hanya kaya cita rasa, tapi juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket.

Kombinasi sambal ijo yang khas dari Minang, petai yang punya aroma kuat, dan ikan asin yang gurih menciptakan harmoni rasa yang bikin nagih. Cocok jadi lauk pendamping nasi hangat, atau disantap dengan lalapan segar. Berikut ini cara membuatnya, Sabtu (20/9/2025)

Bahan-bahan:

• 100 gram cabai hijau besar
• 50 gram cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• 1 papan petai, kupas dan belah dua
• 100 gram ikan asin (jenis bebas: jambal, peda, atau teri sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Perasan jeruk nipis (opsional)

Cara Membuat:

1. Goreng ikan asin hingga garing dan sisihkan.
2. Rebus atau kukus sebentar cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih agar sambal tidak terlalu langu.
3. Ulek kasar atau blender sebentar semua bahan rebusan hingga bertekstur sambal (jangan terlalu halus).
4. Tumis sambal ijo dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
5. Masukkan petai, aduk rata dan masak hingga sedikit layu.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan ikan asin goreng ke dalam sambal, aduk rata sebentar. Bisa juga disajikan terpisah di atas sambal.
8. Sajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan.