KBRN, Meulaboh: Sushi adalah makanan asal Jepang yang populer dan sering dinikmati dalam berbagai kesempatan. Karena sebagian besar sushi menggunakan ikan mentah dan segar, sushi sebaiknya segera dikonsumsi setelah disajikan.
Meskipun begitu, tidak jarang sushi yang tidak habis disantap disimpan di dalam kulkas atau dibeli melalui layanan pesan antar. Lantas penting untuk mengetahui berapa lama waktu penyimpanan sushi yang aman dan apa saja faktor yang mempengaruhi ketahanannya.
1. Ketahanan Sushi di Suhu Ruang
Berdasarkan rekomendasi dari Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), sushi umumnya dapat bertahan sekitar 2 jam di suhu ruang, terutama pada suhu antara 20°C hingga 25°C. Namun, dalam kondisi yang lebih panas (di atas 25°C), waktu ini dapat berkurang menjadi 1 jam atau bahkan kurang. Ini karena suhu yang lebih tinggi meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri pada bahan makanan, khususnya ikan mentah.
Ketika menyimpan sushi di dalam lemari es, Departemen Pertanian AS (USDA) menyarankan bahwa ikan dan kerang mentah dapat disimpan selama 1–2 hari, sedangkan sushi yang sudah dimasak dapat bertahan hingga 3–4 hari.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa sushi mentah aman untuk disimpan pada suhu ruangan selama maksimal 2 jam dan di lemari es selama 1–2 hari, sementara sushi yang dimasak dapat bertahan hingga 3–4 hari di lemari es.
2. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Sushi
Ada beberapa faktor yang mempengaruhi berapa lama sushi dapat bertahan di luar ruangan:
⦁ Bahan-bahan: Sushi biasanya terbuat dari nasi, ikan mentah, sayuran, dan bahan lainnya. Ikan mentah sangat rentan terhadap pertumbuhan bakteri jika tidak disimpan pada suhu yang tepat.
⦁ Suhu Lingkungan: Suhu udara dapat berpengaruh besar. Pada suhu di atas 20°C, risiko pertumbuhan bakteri meningkat, sehingga dapat menyebabkan sushi menjadi basi dan tidak aman dikonsumsi.
⦁ Waktu Penyimpanan: Semakin lama sushi disimpan di suhu ruang, semakin besar risiko kerusakan.
3. Cara Menyimpan Sushi dengan Aman
Jika ingin menyimpan sisa sushi yang menggunakan bahan ikan mentah, pastikan untuk membungkusnya rapat menggunakan plastik pembungkus, alumunium foil, atau kertas antilembap. Kemudian, simpan sushi tersebut di lemari es atau freezer.
Alternatif lainnya, Anda bisa menggunakan wadah kedap udara untuk menyimpan sushi. Ini membantu mengurangi kelembapan dan menghambat pertumbuhan bakteri. Hindari menggunakan wadah yang tidak tertutup rapat, karena ini dapat memicu pembusukan dan meningkatkan risiko kontaminasi.
Sushi mentah sebaiknya disimpan di lemari es hingga maksimal 2 hari, sementara sushi yang sudah dimasak dapat bertahan hingga 4 hari. Jika Anda ingin menyimpan sushi lebih lama, sushi dapat dibekukan, meskipun perlu diingat bahwa kualitasnya mungkin akan menurun setelah dicairkan.
4. Perjalanan dengan Sushi
Jika Anda berencana membawa sushi dalam perjalanan, ada beberapa cara untuk memperpanjang ketahanan sushi:
⦁ Gunakan Kotak Pendingin: Mengemas sushi dalam kotak pendingin atau dengan es gel dapat membantu menjaga suhu di bawah 4°C. Dalam kondisi ini, sushi dapat bertahan hingga 4 jam atau lebih.
⦁ Hindari Paparan Langsung Sinar Matahari: Pastikan untuk menyimpan sushi di tempat yang sejuk dan terlindung dari sinar matahari langsung selama perjalanan.
5. Tanda Sushi Sudah Tidak Aman
Jika Anda ragu mengenai kesegaran sushi, perhatikan tanda-tanda berikut:
⦁ Aroma: Sushi yang tidak segar biasanya memiliki bau yang tidak sedap. Hal ini dikarenakan sushi sudah terkontaminasi bakteri. Jika kamu menyimpan sushi di kulkas, selalu pastikan untuk mencium baunya sebelum memakannya.
⦁ Tekstur: Meskipun penyimpanan di kulkas dapat sedikit mengubah rasa dan tekstur sushi, penting untuk memeriksa tampilan sushi. Jika ikan mentah tampak licin atau lengket, itu bisa menjadi tanda bahwa sushi tidak aman. Jika kamu melihat atau merasakan lendir pada sisa sushi, sebaiknya jangan dikonsumsi.
⦁ Warna: Perubahan warna yang signifikan atau tanda-tanda kerusakan, seperti ikan yang menjadi kusam atau menggelap dan munculnya jamur, bisa menjadi indikasi bahwa sushi sudah tidak layak konsumsi.
Sushi adalah makanan yang lezat, tetapi perlu diingat bahwa keamanannya tergantung pada cara penyimpanan dan durasi di suhu ruang. Secara umum, sushi tidak boleh disimpan di suhu ruang lebih dari 2 jam. Jika Anda dalam perjalanan, gunakan kotak pendingin dan simpan di tempat yang sejuk untuk menjaga kesegarannya. Dengan langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati sushi dengan aman dan tanpa khawatir.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....