RRI.CO.ID, Meulaboh - Teknik memasak dengan cara memanggang (baking/roasting) dan merebus (boiling/steaming) sangat dianjurkan untuk kesehatan jangka panjang karena mampu mempertahankan nutrisi makanan tanpa menambah lemak jahat. Berbeda dengan menggoreng, kedua metode ini meminimalkan risiko penyakit kronis akibat konsumsi minyak berlebih.

• Tanpa Minyak Tambahan: Mematangkan makanan menggunakan panas kering tanpa perlu merendamnya dalam lemak atau minyak.
• Mengurangi Lemak Alami: Panas panggangan membuat lemak alami pada daging meleleh dan keluar dari bahan makanan.
• Menjaga Tekstur: Mempertahankan kerenyahan luar dan kelembutan di dalam tanpa merusak kandungan gizi secara ekstrem.
• Catatan Penting: Hindari memanggang langsung di atas arang (barbeku) sampai gosong. Bagian yang hitam mengandung senyawa karsinogenik (penyebab kanker). Gunakan oven atau air fryer sebagai alternatif yang lebih aman.

• Bebas Kalori Ekstra: Proses pematangan hanya menggunakan air atau uap air, sehingga kalori makanan tetap rendah.
• Mudah Dicerna: Membuat tekstur serat makanan menjadi lebih lembut dan ramah bagi sistem pencernaan.
• Suhu Stabil: Suhu air mendidih (100°C) relatif lebih rendah dibanding minyak goreng panas (170°C–200°C), sehingga meminimalkan kerusakan struktur kimia makanan.
• Catatan Penting: Merebus terlalu lama bisa melarutkan vitamin larut air (seperti vitamin B dan C) ke dalam air rebusan. Solusinya, gunakan air rebusan tersebut sebagai kuah sup, atau beralihlah ke teknik mengukus (steaming) agar nutrisi tidak larut.

• Jantung Lebih Sehat: Menurunkan risiko kolesterol tinggi, penyumbatan pembuluh darah, dan stroke.
• Kontrol Berat Badan: Membantu defisit kalori karena memotong asupan lemak jenuh dari minyak goreng.
• Mencegah Diabetes: Mengurangi pembentukan senyawa Advanced Glycation End-products (AGEs) yang memicu peradangan dan resistensi insulin.