KBRN, Meulaboh: Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat.

"Selain itu, daging ikan yang diasinkan akan bertahan lebih lama dan terhindar dari kerusakan fisik akibat investasi serangga, larva lalat, dan beberapa jasad renik perusak lainnya," kata Dedek, pengolah ikan asin di Suak Indra Puri, Kamis (9/4/2024).

Ikan asin adalah salah satu lauk makan yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Selain sambal dan kerupuk, ikan asin juga juga sering hadir menjadi pelengkap makanan, seperti dalam sajian nasi uduk atau nasi goreng. Ada beberapa jenis ikan yang biasanya diolah menjadi ikan asin, seperti ikan teri, ikan gabus, ikan tongkol, dan ikan tenggiri dan berbagai jenis ikan lain nya.

Dedek mengatakan proses penjemuran nya tidak lama, hanya membutuhkan waktu dua hari saja jika cuacanya panas. "Jika cuacanya tidak bagus bisa sampai 3 hari, tergantung dari ketebalan ikan nya, tapi biasanya dua hari sudah kering dan rapuh jika di goreng," ujarnya.

Kak dedek mengatakan ia membeli ikan di pajak ikan dan di olah sendiri secara tradisonal, setelah ikan di bersihkan, di cuci lalu di lumuri garam, dan langsung di jemur di bawah sinar matahari, jika sudah kering langsung di jual kembali dengan harga 80 ribu per kg nya. jenis ikan yang di olah menjadi ikan asin oleh kak dedek beragam, dari ikan layur, ikan sebelah(ikan kepala momy) dan kase.

Kak dedek menjual ikan asin di Halaman depan Rumahnya ia berharap agar lebih banyak lagi peminat ikan asin buatannya ini, dikarenakan banyak pelanjong yang melewati jalan di tempat iya tinggal, yang bertepatan di pinggir pantai.

Ikan olahan khas Indonesia ini memang sangat mudah didapatkan. Selain rasanya yang lezat, makanan ini juga terjangkau harganya. Namun sayangnya sampai saat ini masih banyak orang beranggapan bahwa ikan asin merupakan makanan masyarakat kalangan bawah. Di balik rasanya yang asin dan gurih, ternyata manfaat ikan asin bagi kesehatan tidak bisa diremehkan.