KBRN, Meulaboh : Siapa sangka limbah dapur seperti kulit udang ternyata bisa diolah menjadi bumbu dapur yang kaya rasa dan bernilai jual tinggi? Kini, masyarakat bisa membuat ebi sendiri di rumah dengan memanfaatkan kulit udang yang biasanya dibuang.

Ebi merupakan udang kering yang biasa digunakan sebagai penyedap alami dalam berbagai masakan Nusantara seperti sambal, tumisan, hingga lontong sayur. Biasanya, ebi dibuat dari udang utuh yang dikeringkan. Namun, untuk mengurangi limbah dan lebih hemat, banyak orang kini mulai membuat ebi dari kulit udang sisa masakan.

Berikut ini langkah-langkah membuat ebi dari kulit udang secara sederhana:

Bahan:

Kulit udang secukupnya (lebih baik dari udang segar)

Garam (opsional)

Cara Membuat:

1.Cuci Bersih Kulit Udang

Bilas kulit udang dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kotoran atau lendir. Tiriskan.

2. Rebus Kulit Udang

Didihkan air, lalu rebus kulit udang selama 5–10 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu tiriskan dan dinginkan.

3. Sangrai Kulit Udang

Panaskan wajan tanpa minyak. Sangrai kulit udang dengan api kecil hingga benar-benar kering dan renyah. Proses ini bisa memakan waktu 15–30 menit tergantung jumlah kulit.

4. Blender atau Tumbuk

Setelah dingin, haluskan kulit udang dengan blender atau ditumbuk manual hingga menjadi bubuk kasar seperti ebi.

5. Simpan di Wadah Kedap Udara

Setelah jadi, simpan ebi kulit udang dalam toples kering.