Tingkatkan Nilai Jual Bawang Putih Sembalun, Ibu Syaeun Kembangkan Black Garlic

RRI.CO.ID, Lombok Timur – Seorang petani sekaligus pelaku usaha di Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur, Ibu Syaeun, mengembangkan produk black garlic atau bawang hitam sebagai upaya meningkatkan nilai tambah hasil panen bawang putih lokal.

Black garlic merupakan bawang putih segar yang diolah melalui proses fermentasi dengan suhu dan kelembapan tertentu dalam waktu yang cukup lama. Proses tersebut menghasilkan bawang berwarna hitam dengan tekstur lebih lembut, cita rasa manis, serta memiliki nilai jual yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih segar.

Ibu Syaeun mengatakan, pengembangan produk tersebut berawal dari keinginan untuk memberikan nilai tambah terhadap komoditas bawang putih yang menjadi hasil pertanian unggulan di Sembalun. Selama ini, sebagian besar hasil panen petani masih dipasarkan dalam bentuk segar.

"Dengan diolah menjadi black garlic, bawang putih memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi dan peluang pasarnya juga semakin luas," ujarnya.

Selain digunakan sebagai bahan pangan fungsional, black garlic juga banyak dimanfaatkan sebagai pelengkap berbagai jenis masakan sehingga permintaannya terus berkembang di sejumlah daerah.

Pengembangan produk olahan tersebut diharapkan dapat mendorong petani lain untuk melakukan inovasi dalam mengolah hasil pertanian. Upaya tersebut tidak hanya berpotensi meningkatkan pendapatan petani, tetapi juga memperkuat citra Sembalun sebagai sentra bawang putih yang mampu menghasilkan produk olahan bernilai tambah dan memiliki daya saing di pasar regional maupun nasional.