RRI. CO. ID, Manokwari - Memilih ikan segar adalah langkah penting untuk menjaga kualitas rasa sekaligus kesehatan keluarga. Ikan yang masih segar tidak hanya lebih lezat saat dimasak, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang tetap optimal dan aman dikonsumsi.

Ciri pertama ikan segar dapat dilihat dari bagian matanya. Mata ikan yang masih baik biasanya tampak jernih, bening, dan menonjol, dengan warna hitam dan putih yang masih terlihat jelas serta tidak keruh.

Sebaliknya, jika mata ikan terlihat cekung, suram, atau berwarna kusam, hal tersebut menandakan proses pembusukan sudah mulai terjadi. Kondisi ini umumnya disebabkan oleh penyimpanan terlalu lama atau suhu yang tidak sesuai.

Ciri kedua bisa diperiksa melalui insangnya. Ikan segar memiliki insang berwarna merah cerah atau merah muda, tampak bersih, dan terasa lembap tanpa lendir berlebihan.

Apabila warna insang berubah menjadi kecokelatan, keabu-abuan, atau berlendir tebal, itu menjadi tanda kualitas ikan sudah menurun. Perubahan warna dan tekstur insang sangat cepat terjadi jika ikan tidak disimpan dengan baik.

Selanjutnya, perhatikan aroma yang dikeluarkan ikan. Ikan segar memiliki bau khas laut yang ringan dan tidak menyengat, sedangkan bau asam, tengik, atau amis berlebihan menunjukkan ikan sudah tidak layak dikonsumsi.

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Terakhir, tekan perlahan bagian daging ikan untuk mengecek teksturnya. Ikan yang masih segar memiliki daging kenyal dan elastis yang kembali ke bentuk semula setelah ditekan, sementara daging yang lembek dan meninggalkan bekas tekanan menandakan kesegarannya telah berkurang.(Mitra10).