KBRN, Manado: Sejak akhir 2023, Mie Ayam Bakso Pangsit Kota Wonogiri cabang Tikala hadir memanjakan lidah warga Manado dengan menu andalannya: mie ayam pangsit bakso dan mie ayam yamin bakso. Cabang Tikala merupakan cabang pertama dari lima lokasi yang kini tersebar hingga ke Bahu, Paniki, Sumompo, dan Wawonasa.

Dalam sehari, cabang Tikala bisa menjual lebih dari 100 porsi, bahkan tembus hingga 130 saat ramai. Menurut Edi Prasetyawan, karyawan yang ditugaskan di cabang Tikala, keunggulan mereka terletak pada mie buatan sendiri yang diolah langsung setiap hari.

“Mienya sih. Mienya kita bikin sendiri, buat sendiri. Kalau kita produksi adonan sehari itu 20 kg,” jelas Edi saat ditemui di lokasi.

Alasan ekspansi ke Manado pun cukup unik. Di Wonogiri sendiri, mie ayam sudah jadi makanan umum dan hampir semua orang berjualan makanan serupa. Oleh karena itu, pemilik memilih mencoba peruntungan di Manado untuk memperluas pasar dan mencari rezeki di tempat baru.

Selain menu dan porsi, waktu operasional juga jadi ciri khas. Proses belanja dan persiapan bahan dilakukan sejak subuh, lalu warung mulai buka sekitar pukul 3 sore. Khusus Tikala, ada empat orang yang bekerja, sementara total seluruh tim termasuk dapur mencapai 13 orang.

“Berangkat ke pasar jam 5, jam 12 udah selesai semua. Lalu kita berangkat ke tempat dagang dan buka, ready paling jam 3 sore, Kak,” tambah Edi.

Mie Ayam Tikala juga telah bekerja sama dengan GrabFood selama empat bulan terakhir, serta mendapat banyak liputan dari food reviewer lokal. Namun perlu diketahui, bahwa kedai mereka tutup setiap Senin. Dengan proses produksi harian dan cita rasa khas, warung ini terus jadi salah satu tujuan kuliner favorit warga Manado

(Fika Hamzah)