RRI.CO.ID, Manado - Evaluasi terhadap ribuan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) menjadi momentum perbaikan kualitas layanan dapur di berbagai daerah. Badan Gizi Nasional (BGN) menilai penghentian sementara sejumlah dapur bukan semata sanksi, tetapi bagian dari proses peningkatan standar pelayanan gizi nasional.

Direktur Pemantauan dan Pengawasan Wilayah II Badan Gizi Nasional (BGN) Brigjen TNI Albertus Dony Dewantoro, menyebutkan bahwa sebagian dapur yang memenuhi standar justru menunjukkan kualitas pengelolaan yang sangat baik dan dapat dijadikan contoh bagi daerah lain. Beberapa dapur bahkan telah menerapkan standar kebersihan setara fasilitas kesehatan.

“Ada dapur yang sejak awal dirancang dengan sangat baik, menggunakan peralatan modern dan sistem sanitasi yang ketat. Itu menunjukkan bahwa standar yang ditetapkan sebenarnya bisa diterapkan,” katanya.

Ia mencontohkan dapur yang dibangun secara khusus dengan tata ruang terencana dan sistem sterilisasi yang jelas. Mulai dari area penerimaan bahan, ruang penyimpanan, hingga proses pengemasan makanan, seluruh alur kerja dirancang agar tidak saling bersinggungan dan tetap higienis.

BGN juga menilai bahwa investasi pada fasilitas dapur yang sesuai standar dapat memberikan manfaat jangka panjang, tidak hanya bagi penerima layanan, tetapi juga bagi pengelola. Selain meningkatkan kualitas makanan, dapur yang tertata baik dinilai lebih efisien dan aman dalam operasional sehari-hari.

Dalam proses evaluasi, BGN mendorong pengelola dapur yang memiliki keterbatasan fasilitas untuk mempertimbangkan relokasi atau pembangunan ulang agar sesuai standar. Hal ini dinilai lebih efektif dibanding memaksakan penggunaan bangunan yang tidak dirancang sebagai dapur produksi makanan.

Ke depan, evaluasi berkala akan terus dilakukan untuk memastikan seluruh dapur SPPG mampu memberikan layanan gizi yang aman, berkualitas, dan berkelanjutan bagi masyarakat.