KBRN, Manado: Bitung, sebuah kota pesisir di Sulawesi Utara, terkenal dengan kekayaan lautnya yang melimpah. Salah satu kuliner andalan dari Bitung adalah sashimi tuna dengan saus kacang pedas, yang memadukan cita rasa segar dari ikan tuna dengan bumbu khas yang pedas dan gurih.

Hidangan ini menggambarkan selera kuliner masyarakat Bitung, yang menyukai kombinasi rasa yang kuat dan autentik. Meski sederhana, menu ini memiliki keistimewaan yang tak tertandingi, menjadikannya favorit di setiap meja makan.

Bahan-bahan:

• 500 gram Daging ikan tuna segar, dipotong tipis

• 200 gram Kacang tanah, disangrai dan digeprek (tidak sampai halus)

• 5 siung bawang putih, dicincang halus

• 5 butir bawang merah, dicincang halus

• Cabai sesuai selera, dihaluskan

• kecap asin

• kecap manis

Pelengkap:

• Singkong rebus atau pisang rebus

Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Saus Kacang Pedas:

o Geprek kacang tanah yang sudah disangrai hingga menjadi butiran kasar.

o Campurkan kacang tanah yang digeprek (sedikit demi sedikit) dengan bawang putih cincang, bawang merah cincang, dan cabai yang dihaluskan.

o Tambahkan kecap asin dan kecap manis secukupnya ke dalam campuran kacang, bawang dan rica lalu aduk rata hingga menjadi saos yang kental. Perbandingan kecap asin lebih banyak dari kecap manis. Namun pastikan rasanya pas, tidak terlalu asin atau tidak terlalu manis.

2. Menyiapkan Ikan Tuna:

o Potong daging ikan tuna segar menjadi irisan tipis persegi (lebar 0,5cm)

o Susun irisan tuna di atas piring saji.

3. Menghidangkan:

o Tuangkan saus kacang pedas di sisi piring sebagai cocolan

o Sajikan sashimi tuna dengan singkong rebus atau pisang rebus sebagai pelengkap.

Tips:

• Pilih ikan tuna segar berkualitas tinggi untuk mendapatkan rasa sashimi yang optimal.

• Saus kacang pedas ini adalah kunci dari rasa istimewa hidangan ini, jadi pastikan bahan-bahannya segar dan berkualitas.

Selamat menikmati Fusion food Bitung yang lezat dan istimewa!

(Vany Johanis)