KBRN,Manado: Sayur pakis merupakan salah satu kuliner andalan dari Sulawesi Utara. Dari pucuk daun pakis muda yang segar, sayur ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut resep sayur pakis khas Sulawesi Utara.

Bahan-Bahan:

• Sayur pakis (pilih bagian batang atas dan daunnya)

• Rempah-rempah campur:

o Batang serei (digeprek)

o Daun kunyit (diiris sesuai selera)

o Daun lemon

o Daun bawang (diiris tidak terlalu halus)

o Kemangi

Bumbu Halus:

• Bawang putih

• Bawang merah

• Cabai

Cara Memasak:

1. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak.

2. Masak bumbu halus dan serei hingga harum atau setengah matang.

3. Tambahkan daun kunyit, daun lemon, daun kemangi, dan daun bawang, aduk hingga merata.

4. Sambil mengaduk, tambahkan penyedap seperti garam, vetsin, atau kaldu bubuk sesuai selera.

5. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan sayur pakis dan aduk hingga matang sempurna. Jangan memasak terlalu lama agar sayur tidak lembek.

6. Sayur pakis siap disajikan.

Sayur pakis biasanya dicampur dengan bunga pepaya atau daun pepaya muda untuk menambah cita rasa pahit yang disukai oleh lidah orang Manado, selain rasa pedas.

Dengan perpaduan bumbu rempah-rempah lokal yang kaya rasa, sayur pakis menjadi sajian yang menggugah selera dan menambah kehangatan di meja makan keluarga.

(Vany Johanis)