RRI.CO.ID, Manado – Tahu merupakan salah satu makanan olahan kacang kedelai yang banyak dikonsumsi masyarakat. Makanan ini dibuat dari susu kedelai yang dikentalkan hingga menggumpal, dengan proses yang mirip pembuatan keju. Namun, berbeda dengan keju yang umumnya menggunakan susu sapi, tahu dibuat dari susu kacang kedelai.
Berdasarkan kadar air dan proses pembuatannya, tahu dibedakan menjadi empat jenis, yakni tahu kering, tahu padat, tahu lunak, dan tahu sutra. Di antara keempat jenis tersebut, tahu sutra memiliki kadar air paling tinggi. Semakin tinggi kadar air pada tahu, semakin rendah kandungan kalorinya dan semakin lembut teksturnya.
Tahu sutra yang dikenal sebagai tahu ala Jepang tidak melalui proses pengeringan dan pengepresan. Hal ini membuat teksturnya sangat lembut, bahkan kerap digunakan sebagai pengganti krim keju dalam pembuatan kue maupun smoothies.
Selain teksturnya yang khas, tahu sutra juga mengandung vitamin B kompleks serta isoflavon, yaitu senyawa alami dari kelompok flavonoid yang memiliki sifat antioksidan, antiradang, dan antikanker.
Sejumlah manfaat kesehatan dari konsumsi tahu sutra antara lain membantu mengontrol berat badan. Kandungan protein nabati berkualitas tinggi dengan asam amino esensial lengkap membuat rasa kenyang bertahan lebih lama sehingga dapat membantu mengurangi kebiasaan ngemil berlebihan.
Tahu sutra juga kaya akan mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium, kalium, dan natrium yang berperan dalam menjaga kesehatan tulang. Asupan mineral yang cukup dapat membantu mencegah pengeroposan tulang dan menurunkan risiko osteoporosis.
Tak hanya itu, kandungan protein lengkap dalam tahu sutra juga mendukung pembentukan dan pemeliharaan massa otot. Asam amino yang terkandung di dalamnya membantu memperbaiki jaringan tubuh serta membangun otot yang lebih kuat.
Bagi penderita diabetes, tahu sutra juga dinilai bermanfaat dalam membantu mengontrol kadar gula darah. Kandungan isoflavon pada kedelai diduga berperan dalam meningkatkan sensitivitas insulin dan membantu menjaga kestabilan gula darah.
Senyawa isoflavon tersebut juga berkontribusi dalam menjaga kesehatan jantung. Kandungan ini diketahui dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, tahu termasuk makanan rendah lemak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung.
Lebih lanjut, sejumlah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi produk berbahan dasar kedelai, termasuk tahu sutra, berpotensi membantu menurunkan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker prostat, kanker payudara, dan kanker ovarium. Manfaat ini dikaitkan dengan kandungan isoflavon yang terdapat dalam kedelai.
Dengan kandungan gizi yang beragam dan kalori yang relatif rendah, tahu sutra dapat menjadi salah satu pilihan makanan sehat untuk mendukung pola makan seimbang dan menjaga kesehatan tubuh.
(Sumber:tribratanews.polri.go.id)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....