KBRN, Manado: Kacang koro pedang atau Canavalia ensiformis merupakan salah satu jenis kacang lokal Indonesia yang menyimpan beragam manfaat bagi kesehatan. Kacang yang dikenal secara internasional sebagai jack bean ini termasuk dalam kelompok legume dan telah lama dimanfaatkan masyarakat, terutama sebagai bahan baku pembuatan tempe.

Kacang koro pedang mengandung berbagai zat gizi penting seperti protein, karbohidrat, serat, fosfor, zat besi, serta vitamin dan mineral lainnya. Kandungan antioksidan dan flavonoid di dalamnya juga menjadikan kacang ini sebagai sumber pangan fungsional yang berpotensi meningkatkan kekebalan tubuh.

Seperti dikutip dari laman polri.go.id kacang koro pedang memiliki manfaat dalam menjaga kesehatan jantung, mengontrol kadar gula darah dan kolesterol, serta membantu penurunan berat badan berkat kandungan seratnya yang tinggi. Selain itu, kandungan protein yang cukup tinggi menjadikan kacang ini bermanfaat untuk membantu pembentukan massa otot dan menjaga kesehatan tulang.

Tak hanya itu, kacang koro pedang juga diketahui dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi. Kandungan senyawa alkaloid triptamin dan tannin di dalamnya berperan dalam membantu mengontrol hipertensi. Senyawa L-Dopa, lesitin, dan tannin yang terkandung dalam kacang ini juga diketahui dapat membantu menurunkan kadar gula darah.

Manfaat lainnya, kandungan tembaga pada kacang koro pedang berperan dalam menjaga kesehatan sel darah putih yang berfungsi melawan patogen dan radikal bebas. Sementara itu, senyawa antioksidan yang dimilikinya dapat membantu mengatasi peradangan sekaligus meningkatkan daya tahan tubuh.

Dalam pengolahannya, kacang koro pedang dapat dijadikan berbagai produk pangan seperti tempe, kecap manis, hingga sari kacang. Bahkan, sari kacang koro pedang mengandung asam amino esensial yang setara dengan susu hewani dan berpotensi diolah menjadi produk susu fermentasi.

Meski memiliki banyak manfaat, kacang koro pedang perlu diolah dengan cara yang tepat untuk menghilangkan senyawa anti-gizi yang terkandung di dalamnya. Dengan pengolahan yang benar, kacang koro pedang berpotensi menjadi alternatif pangan lokal bergizi tinggi yang mendukung kesehatan masyarakat.