KBRN,Manado: Ikan malalugis, yang dikenal juga sebagai ikan layang kecil khas perairan Sulawesi, kini kembali jadi perbincangan di kalangan pencinta kuliner tradisional. Salah satu olahan yang paling menggugah selera adalah Ikan Malalugis Goreng Sous, sajian sederhana namun kaya rasa pedas dan gurih khas masakan Manado.

Masakan ini terkenal karena menggunakan ikan segar yang digoreng garing lalu dicampur dengan sous campuran sambal rica yang menyegarkan lidah. Aroma cabai, bawang, dan perasan jeruk membuatnya sempurna disantap dengan nasi putih hangat. Berikut resep dan cara buat ikan maalugis kecil Goreng Sous

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan malalugis kecil, bersihkan dan buang isi perut

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh air jeruk nipis

- Minyak goreng secukupnya

Bahan Sous:

- 20 buah cabai merah (sesuaikan dengan selerah mau pedas atau tidak)

- 8 siung bawang merah

- 1 buah tomat merah, cincang halus

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- Garam dan micin secukupnya

- 2 sendok makan minyak bekas goreng ikan

Cara Membuat:

-Siapkan Ikan yang sudah di bersihkan Lumuri ikan malalugis kecil dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit agar bau amis hilang.

- Goreng ikan hingga kering dan berwarna keemasan, Angkat dan tiriskan.

- Buat saus :Haluskan cabai merah, bawang merah yang sudah di bersihkan

Panaskan 3 sendok makan minyak bekas goreng ikan, tumis bawang merah dan cabai yang sudah di haluskan hingga harum kemudian masukkan tomat yang sudah di iris kecil- kecil Aduk hingga matang.

- Tambahkan garam micin secukupnya Aduk rata hingga saus terasa seimbang antara pedas dan gurih,kemudian masukkan ikan goreng malugis yang sudah di goreng tadi aduk-aduk hingga tercampur rata dengan menggunakan api kecil kemudian angkat dan sajikan.

- Ikan goreng sous siap di santap dengan nasi hangat.

(Mariany Ibrahim/LPU LPP RRI Manado)