KBRN, Manado: Celeriac atau seledri akar, yang juga dikenal sebagai seledri kenop atau seledri akar lobak, kini semakin dikenal luas sebagai sayuran dengan berbagai manfaat kesehatan. Sayuran akar yang memiliki bentuk unik dengan banyak kenop dan tonjolan ini ternyata menyimpan berbagai kandungan nutrisi penting yang baik bagi tubuh.

Dikutip dari laman polri.go.id, celeriac merupakan bagian dari keluarga tumbuhan yang sama dengan seledri. Ia memiliki bagian atas yang berdaun dan bagian bawah berbentuk bulat dengan tekstur kasar. Meski penampilannya berbeda dari sayuran pada umumnya, celeriac telah dibudidayakan secara luas di wilayah seperti Amerika Utara, Asia Barat Daya, Afrika Utara, hingga Siberia, dan dapat dikonsumsi baik dalam keadaan mentah maupun setelah dimasak.

Salah satu keunggulan utama celeriac adalah kandungan seratnya yang tinggi. Dalam satu cangkir, terkandung hampir tiga gram serat yang sangat berguna untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan. Serat berperan penting dalam memperlancar proses buang air besar, mengatasi sembelit, serta bertindak sebagai prebiotik yang mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus.

Tak hanya itu, celeriac juga merupakan sumber vitamin K yang sangat baik. Vitamin ini dibutuhkan tubuh untuk pembekuan darah dan mendukung kesehatan tulang. Vitamin K membantu fungsi osteokalsin, yaitu hormon protein yang berperan dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang. Dalam satu cangkir celeriac, terdapat sekitar 80 persen dari kebutuhan harian vitamin K, menjadikannya pilihan tepat untuk mendukung kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.

Celeriac juga memiliki kandungan antioksidan tinggi yang dapat melawan radikal bebas. Radikal bebas dikenal sebagai pemicu berbagai penyakit kronis seperti jantung, kanker, dan diabetes. Antioksidan seperti vitamin C yang terdapat dalam celeriac dapat membantu mengurangi peradangan dan mencegah kerusakan sel akibat stres oksidatif.

Dalam hal pengaturan gula darah, celeriac memberikan manfaat ganda. Kandungan seratnya membantu memperlambat penyerapan gula, mencegah lonjakan kadar gula darah. Ditambah lagi, celeriac rendah kalori namun tinggi protein, yang dapat membantu menjaga kestabilan kadar gula darah, terutama bagi penderita diabetes tipe 2.

Bagi yang sedang menjalani program penurunan berat badan, celeriac juga bisa menjadi pilihan menu yang ideal. Kandungan kalorinya yang rendah namun kaya serat dan protein membuatnya dapat memberikan rasa kenyang lebih lama serta mengurangi rasa lapar. Hal ini membantu menurunkan asupan kalori harian tanpa mengorbankan nutrisi. Dengan rasa dan aroma yang khas, celeriac juga sangat serbaguna di dapur. Sayuran ini bisa dijadikan campuran sup, salad, tumisan, hingga lalapan, menjadikannya pilihan sehat dan lezat untuk berbagai jenis masakan.

Secara keseluruhan, celeriac bukan hanya sekadar pelengkap makanan, melainkan sayuran akar dengan berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa. Konsumsi secara teratur dalam pola makan seimbang dapat membantu menjaga pencernaan, kesehatan tulang, kadar gula darah, hingga menurunkan berat badan secara alami.