KBRN, Manado : Jagung atau milu merupakan tanaman yang mudah didapatkan di daerah Sulawesi Utara. Sudah sejak dahulu Sulawesi Utara terkenal dengan produksi jagung, sehingga tidak heran banyak makanan yang diolah dari jagung ini. Terlebih saat ini untuk mendukung program Asta Cita Presiden RI Prabowo Subianto, dalam meningkatkan swasembada pangan maka masyarakat terutama TNI/POLRI melaksanakan giat menanam jagung di berbagai lahan yang ada.

Salah satu olahan camilan yang bahan utamanya dari jagung yang menjadi camilan yang enak juga adalah Kokoleh. Dari bau jagung yang khas sampai bau wangi pandannya pasti mengundang selera untuk segera mencicipi camilan ini.

Walaupun enak dan bahan utamanya tersedia di pasar tetapi susah untuk mendapatkan camilan ini yang jarang dijual di kios-kios camilan. Nah apa salahnya mencoba membuat sendiri di rumah dengan resep berikut dari berbagai sumber :

Bahan-Bahan :

> Jagung 800 gr ( sekitar 7 - 8 jagung )

> Gula merah 300 gr

> Kelapa parut 1 buah

> Air 800 ml ( 100 ml untuk mencairkan gula dan 700 ml untuk campuran jagung

> Daun pandan 2 lembar atau lebih

2. Cairkan Gula Merah Dengan Air

Cara Membuat :

Pertama-tama, panaskan panci di atas kompor. Tuang air 100 ml ke dalam panci, lalu disusul gula merah dan daun pandan.

Aduk-aduk sampai gula mencair dan tidak menggumpal. Setelah selesai, matikan kompor dan dinginkan gula merah yang telah cair.

3. Membuat santan dari kelapa dan jagung

Kemudian buat santan dari campuran kelapa dan jagung. Pertama-tama haluskan jagung dengan cara diblender menggunakan air 700 ml. Setelah halus, campurkan dengan kelapa parut dan masukkan ke dalam saringan. Tujuan penyaringan untuk mendapatkan air santan dari kelapa dan jagung yang sudah dihaluskan. Hasil saringan jagung dan kelapa ini merupakan bahan utama pembuatan kue Kokoleh.

4. Campurkan semua bahan untuk dimasak

Panaskan panci di atas kompor, lalu masukkan gula merah yang sudah dicairkan, daun pandan, dan hasil santan, jagung dan kelapa. Masak sambil terus diaduk-aduk. Proses ini membutuhkan waktu kurang lebih 40 menit.

Setelah mendapatkan tekstur yang kental dan tidak menggumpal, matikan kompor. Tuang adonan kokoleh ke dalam loyang atau cetakan puding sesuai selera.

5. Kokoleh siap disajikan

Setelah dicetak dalam loyang, Kokoleh siap disajikan. Namun untuk menambah kenikmatan camilan jagung ini sebaiknya didiamkan dulu sampai dingin di kulkas.

Resep membuat Kokoleh khas Manado ini sangatlah mudah apalagi bahan-bahannya yang mudah juga didapatkan.

Selamat Mencoba.

// RIEKE MAMUAJA //