KBRN, Manado: Nasi jaha merupakan makanan tradisional masyarakat Manado. Disebut nasi jaha bukan karena nasinya jahat, tetapi karena bumbu yang dipakai adalah jahe. Pembuatan makanan tradisional ini aslinya dibakar menggunakan bambu, walaupun pada perkembangannya ada yang tidak memakai bambu lagi tetapi langsung memasak di belanga. Tergantung ketersediaan bambu itu sendiri, tapi pada umumnya bambu tetap tersedia di berbagai pasar yang ada.

Nasi jaha ini merupakan kuliner lama yang mudah diperoleh dalam berbagai acara di Manado., dan merupakan makanan enak karena proses pembuatannya menggunakan bambu yang dilapisi daun pisang serta rempah-rempah. Walaupun nasi jaha ini tergolong makanan enak yang selalu diminati orang-orang Manado, tetapi pembuatannya cukup rumit karena proses masaknya dan api pembakarannya harus dikontrol, kalau tidak akan hangus atau justru tidak masak bagus.

Selain api pembakarannya yang menentukan nasi jaha masak bagus, takaran atau ukuran bahan-bahan dan rempah-rempahnya harus tepat, jangan sampai ada yang kurang atau ada yang lebih akan terasa tawar atau teasa pahit. Beras Ketan dan santan sebagai bahan dasar dimasukka ke dalam batang bambu yang sudah dilapisi dengan daun pisang. Kemudian bambu dibakar dalam bara api.

Nasi jaha ini mudah diperoleh di pasar tradisional, swalayan, rumah makan atau rumah-rumah kopi yang ada.Namun makanan ini tidak tahan lama karena bahan dasarnya juga santan, jadi harus dimasukkan dalam kulkas agar tetap bertahan beberapa jam. Jadi nasi jaha ini tidak bisa dibawa sebagai oleh oleh. Pasangan nasi jaha ini yang tepat adalah sambal rica Roa yang pasti enak dan menggiurkan.

// RIEKE MAMUAJA //