KBRN,Manado: Bakasang, adalah nama yang unik, tapi mungkin bagi yang belum mendengar nama ini tidak terlalu pengaruh atau bertanya-tanya apa jenis makanan atau benda macam apa ini, tetapi bagi orang Manado apalagi orang dirantau mendengar nama ini atau menyebut nama Bakasang, ada perasaan yang menggelitik rasa rindu pada nama yang satu ini.

Terbayang yang namanya Bubur Manado atau Tinutuan juga ikan bakar memakai Dabu-Dabu Bakasang..Wahh terbayang rasa nikmatnya. Bagi yang belum mengetahui apa sebenarnya Bakasang ini dan seperti apa wujudnya?

Bakasang adalah produk tradisional Manado yang merupakan fermentasi yang dibuat dari jeroan ikan,seperti perut, hati, jantung dan telur berupa larutan kental melalui proses fermentasi dengan penambahan garam. Bakasang yang terkenal di Manado ini bisa diolah menjadi sambal, tumisan atau ditambahkan di sayur Rica Rodo misalnya yaitu sayur masak khas Manado yang terdiri dari Terong, Jagung, Kacang Panjang memakai rampah-rampah campur seperti Kemangi, Serai, Daun Lemon, Daun Bawang dan Bawang Merah..Dan rasanya memang maknyuuss..bisa nambah nasi berapa piring. Selain itu enaknya dabu-dabu Bakasang ini sebagai bahan cocolan Jagung atau milu rebus dan pisang goreng, juga sebagai bahan campuran Gohu Bakasang.

Cara membuat Bakasang yang dikutip dari Cookpad :

1. Bersihkan dan cuci perut ikan, tulang, telur, hati dan jantung ikan.

2. Kerokin daging ikan dari tulang dengan sendok makan.

3. Cincang perut, hati, telur, jantung dan kerokan daging ikan. Tambahkan garam agak banyak dan air perasan lemon cui. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan toples kaca pakai tutup.

5. Jemur di bawah sinar matahari selama 7 hari. Selanjutnya siap untuk diolah menjadi sambal baik mentahan atau ditumis.

6. Jika masih ada sisa tidak digunakan semua tetap dijemur terus atau taruh dekat kompor.

Saking nikmatnya bahan makanan khas Manado ini, harga di pasaran juga cukup fantastis mahal. Untuk botol ukuran kecil saja di jual sekitaran 60 Ribu Rupiah hingga 120 Ribu Rupiah untuk botol ukuran besar. Meskipun demikian harganya, orang yang pulang ke Manado ataupun orang Manado yang akan berangkat ke luar daerah ingin membawanya sebagai oleh oleh khas Manado, tetapi sayang seribu sayang bahan makanan yang satu ini sekalipun dalam botol dan sudah dibungkus sedemikian rapi tetapi tetap dilarang untuk dibawa dalam penerbangan // RIEKE MAMUAJA