RRI.CO.ID, Manado - Konsumsi buah dan sayuran segar secara umum memberikan manfaat besar bagi kesehatan tubuh. Semakin minim proses pengolahan makanan, semakin tinggi pula kandungan nutrisi yang dapat diperoleh.

Sebagai contoh, mengonsumsi pisang segar dinilai lebih sehat dibandingkan pisang yang diolah menjadi gorengan dengan tambahan cokelat dan susu. Prinsip serupa juga berlaku pada sayuran, meskipun sebagian besar sayuran umumnya perlu diolah terlebih dahulu agar lebih mudah dicerna.

Proses pengolahan yang terlalu panjang dan kompleks dapat menyebabkan hilangnya sejumlah nutrisi penting. Misalnya, kacang tanah yang diolah dengan cara dikukus cenderung mempertahankan lebih banyak kandungan gizi dibandingkan jika digoreng dengan minyak panas dan ditambahkan garam atau perisa.

Konsumsi sayuran mentah, seperti lalapan, tetap memiliki manfaat yang sama dengan buah segar, yakni kaya akan nutrisi serta serat yang membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.

Namun demikian, mengutip informasi dari Alodokter.com, terdapat beberapa hal penting yang perlu diperhatikan dalam mengonsumsi sayuran mentah dan makanan segar.

Pertama, masyarakat dianjurkan untuk mengonsumsi makanan bergizi seimbang dan bervariasi dalam jumlah yang cukup. Kebutuhan nutrisi tubuh tidak dapat dipenuhi hanya dari satu jenis sayuran. Oleh karena itu, variasi makanan sangat penting, salah satunya dengan mengonsumsi sayur dan buah dengan warna yang berbeda setiap hari.

Kedua, aspek kebersihan dalam pengolahan makanan harus menjadi perhatian utama. Sayuran mentah tidak melalui proses pemanasan yang dapat membunuh kuman, sehingga risiko kontaminasi tetap ada.

Untuk itu, disarankan memilih buah dan sayuran yang dapat dikupas, seperti apel, timun, wortel, atau terong. Pastikan proses pengupasan dilakukan menggunakan pisau dan talenan yang bersih, serta tangan yang telah dicuci dengan sabun dan air mengalir guna mencegah kontaminasi bakteri.

Dengan memperhatikan pola konsumsi dan kebersihan, manfaat sayur dan buah segar dapat diperoleh secara optimal untuk mendukung kesehatan tubuh.

- Sedapat mungkin jangan gunakan pisau, talenan, tangan yang tersentuh daging mentah untuk mengolah sayuran yang tidak dimasak untuk mencegah kontaminasi sayuran oleh kuman dari daging mentah. Bila tersedia, gunakan talenan dan pisau terpisah untuk mengolah sayur dan buah dengan yang digunakan untuk mengolah daging mentah. Bila tidak tersedia, cucilah pisau dan talenan yang akan digunakan untuk mengolah buah dan sayuran tersebut sampai bersih betul menggunakan sabun dan air mengalir.

- Bila tidak dapat dikupas ( misalnya strawberry, bayam, kol, kubis, brokoli, cabe, dll ) cuci bersih buah dan sayuran segar dengan air bersih yang mengalir, agar semua kuman dan kotoran tidak ada yang tertinggal. Ingat bahwa rendaman sayuran / buah dalam air di baskom lalu ditiriskan sebelum dikonsumsi tidak dapat menghilangkan kuman atau kotoran dari makanan secara efektif. Proses semacam ini lebih tepat disebut membasahi makanan, bukan mencuci.

- Bila berbagai hal tersebut tidak dapat dilakukan, masaklah makanan yang akan Anda konsumsi sampai matang betul.

* Cuci tangan sampai bersih menggunakan sabun dan air mengalir sebelum mengolah makanan ( terutama makanan yang tidak melalui proses dimasak ), sebelum dan sesudah makan, sesudah BAB / BAK, serta setelah menyentuh cairan tubuh ( Batuk, pilek, bersin, dll )

* Jangan memakan makanan sisa, terutama yang tidak disimpan dengan baik dan sudah terpapar kuman. Bila porsi makanan yang tersaji terlalu besar, pisahkan makanan yang akan Anda konsumsi menggunakan sendok bersih sebelum Anda mulai makan.

* Simpan makanan yang sudah diolah namun belum akan dikonsumsi ke dalam lemari pendingin / kulkas. Letakkan makanan dalam wadah tertutup agar tidak mudah terkontaminasi.