KBRN, Manado: Menikmati secangkir matcha kini tidak sekadar soal minuman, tapi juga pengalaman dan edukasi budaya. Hal ini diwujudkan oleh Neti Rahayan, pemilik booth Nona’s Cake di pelataran Dinas Pariwisata Kota Manado, Kawasan Megamas, yang mengusung konsep slow bar matcha, menyajikan teh hijau Jepang secara manual dengan interaksi langsung bersama pelanggan.

Slow Bar adalah konsep penyajian yang mengutamakan proses perlahan dan teliti, berbeda dengan minuman cepat saji. Di Nona’s Cake, setiap gelas matcha disiapkan satu per satu dengan takaran dan teknik whisking yang tepat. Proses ini bisa memakan waktu hingga 10 menit, selama mana Neti juga mengajak pelanggan berdiskusi tentang asal-usul matcha, teknik penyajian, hingga tradisi panjang di balik minuman ini.

“Setiap kali saya membuat matcha, saya tidak hanya membuat minuman. Saya juga mengajak pelanggan mengenal sejarah dan filosofi teh hijau, mulai dari proses panen hingga cara menikmatinya dengan benar,” ungkap Neti.

Neti menyebut dirinya sebagai matcharista, seseorang yang fokus pada penyajian matcha dengan pengetahuan mendalam tentang bahan dan prosesnya. Bubuk matcha yang digunakan pun berasal langsung dari Jepang, dengan berbagai tingkatan kualitas seperti ceremonial grade, heritage, dan pure culinary premium.

Konsep slow bar ini menjadi wadah edukasi bagi masyarakat Manado, sekaligus sarana untuk membangun komunitas pecinta matcha yang lebih luas. Pelanggan tidak hanya datang untuk minum, tapi juga belajar dan bertukar cerita tentang matcha.

“Kami ingin menghadirkan lebih dari sekadar minuman. Ini tentang bagaimana menikmati dan menghargai budaya yang sudah turun-temurun selama ratusan tahun,” jelasnya.

Dengan konsep slow bar, Nona’s Cake membawa angin segar pada dunia kuliner Manado, memperkenalkan tradisi teh Jepang yang kental dengan nilai budaya dan kesabaran.

(Noni Octavia)