Daging Sapi, Daging Kambing, dan Daging Domba, Ini Perbedaannya

RRI.CO.ID, Manado - Daging sapi, daging kambing, dan daging domba sama-sama termasuk daging merah, tetapi memiliki karakteristik yang berbeda. Perbedaan ini terlihat dari warna, tekstur, aroma, hingga cara pengolahannya. Karena itu, setiap jenis daging memiliki penggemar dan penggunaan kuliner yang berbeda pula.

Mengutip Healthline, daging sapi biasanya memiliki warna merah terang dengan serat yang lebih empuk. Teksturnya bisa empuk maupun agak keras tergantung bagian tubuhnya. Rasanya gurih dan kaya, sehingga cocok diolah menjadi rendang, steak, bakso, semur, atau sop. Lemak sapi juga cenderung lebih tebal dan memberi rasa khas saat dimasak.

Daging kambing memiliki warna lebih gelap dan serat yang lebih padat dibanding sapi. Aroma khas atau "prengus" menjadi ciri utama daging ini, terutama pada bagian lemaknya. Karena itu, daging kambing sering dimasak menggunakan banyak rempah seperti jahe, serai, dan ketumbar agar aromanya lebih seimbang. Olahan populer dari daging kambing antara lain sate, gulai, dan tongseng.

Sementara itu, daging domba sering dianggap mirip kambing, padahal berbeda. Daging domba umumnya lebih empuk dan memiliki kandungan lemak lebih banyak. Aromanya juga lebih lembut dibanding kambing, terutama pada domba muda atau lamb. Daging ini sering digunakan untuk kebab, kari, hingga lamb chop khas Timur Tengah dan Eropa.

Dari sisi kesehatan, ketiga jenis daging sama-sama mengandung protein dan zat besi yang baik untuk tubuh. Namun kadar lemaknya berbeda-beda. Daging kambing biasanya lebih rendah lemak dibanding sapi dan domba, sedangkan daging domba cenderung paling berlemak. Cara memasak juga sangat memengaruhi nilai gizinya, terutama jika terlalu banyak minyak atau santan.

Memilih jenis daging biasanya tergantung selera dan kebutuhan masakan. Jika ingin rasa gurih yang umum dan mudah diolah, banyak orang memilih sapi. Jika menyukai aroma khas dengan rempah kuat, kambing menjadi pilihan menarik. Sedangkan daging domba cocok bagi pencinta tekstur lembut dan cita rasa yang lebih kaya.