RRI.CO.ID, Mamuju - Hasil tangkapan laut seperti ikan, udang, cumi, dan kerang dikenal memiliki rasa khas yang lezat. Namun, tanpa pengolahan yang tepat, aroma amis sering menjadi masalah. Salah satu cara paling efektif untuk mengatasinya adalah dengan teknik marinasi.

Marinasi adalah proses merendam bahan makanan dalam campuran bumbu selama waktu tertentu sebelum dimasak. Untuk seafood, proses ini biasanya tidak memakan waktu lama karena teksturnya yang lembut.

Manfaat Marinasi:

• Mengurangi atau menghilangkan bau amis
• Membuat rasa lebih kaya dan meresap
• Membantu melembutkan tekstur
• Menambah aroma sedap saat dimasak

Beberapa bahan sederhana yang sering dipakai antara lain:

• Air jeruk nipis atau lemon
• Bawang putih
• Garam dan lada
• Jahe atau kunyit
• Saus tiram atau kecap
• Minyak (untuk membantu bumbu merata)

Cara Marinasi yang Benar

1. Bersihkan Seafood Terlebih Dahulu

Pastikan ikan atau hasil laut lainnya sudah dicuci bersih dan dibuang bagian yang tidak diperlukan.

2. Gunakan Bahan Asam Secukupnya

Jeruk nipis atau lemon efektif menghilangkan bau amis, tetapi jangan terlalu banyak agar tidak merusak tekstur.

3. Waktu Marinasi yang Tepat

• Ikan: 15–30 menit
• Udang: 10–20 menit
• Cumi: 10–15 menit

Terlalu lama marinasi bisa membuat daging menjadi lembek.

4. Simpan di Tempat Sejuk

Jika marinasi lebih dari 15 menit, sebaiknya simpan di dalam kulkas agar tetap segar.

Tips Tambahan

• Jangan gunakan wadah logam untuk marinasi bahan asam
• Gunakan wadah kaca atau plastik food grade
• Tambahkan rempah seperti daun jeruk atau serai untuk aroma lebih segar
• Masak segera setelah proses marinasi selesai

Marinasi adalah langkah sederhana namun sangat penting dalam mengolah hasil tangkapan laut. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan hidangan seafood yang tidak hanya bebas bau amis, tetapi juga kaya rasa dan menggugah selera.