KBRN Mamuju : Rica sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti cabai. Tradisi memasak dengan bumbu rica sudah dikenal sejak lama di Sulawesi Utara dan kemudian menyebar ke berbagai daerah, termasuk Sulawesi Selatan dan Sulawesi Barat.

Paru sapi, yang biasanya dijadikan pelengkap makanan atau olahan sederhana, kemudian diolah dengan bumbu rica sehingga menghasilkan perpaduan rasa unik: pedas, gurih, dan sedikit kenyal.

Seiring waktu, paru rica menjadi salah satu menu populer dalam berbagai acara keluarga, hajatan, hingga sajian di rumah makan khas Sulawesi. Kehadirannya bukan sekadar makanan, tapi juga simbol kebersamaan dan semangat masyarakat Sulawesi yang menyukai cita rasa kuat dan berani.

Resep Paru Rica Sederhana

Bahan-bahan:

• 500 gram paru sapi, rebus hingga matang lalu iris tipis

• 5 lembar daun jeruk

  Baca juga: Konro Daging Sapi, Kuliner Khas Makassar yang Kaya Rempah

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• ½ sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• 100 ml minyak goreng

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 7 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

  Baca juga: Beragam Kue Tradisional Indonesia yang Tak Kalah Lezat dengan Dubai Chewy

• 1 ruas lengkuas

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk rata.

3. Tambahkan paru sapi yang sudah direbus dan diiris tipis.

4. Beri garam dan gula secukupnya, aduk rata hingga bumbu meresap.

5. Masak sampai paru terlihat kering dan bumbu menempel sempurna.

6. Sajikan dengan nasi hangat.